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拆一颗鲜百合，掰开洗净 烧菜、煮粥、炖甜品，自然都是极好的， 重要的是 您喜欢吃哪一种？ 吃一顿百合盛宴，需要几步？ 三步！ 第一步：选一颗好百合！ 干百合和鲜百合有什么区别？ √ 营养：鲜百合保留更多的维生素C和B族维生素，营养更充足； √ 口感：鲜百合的含水量更多，因此口感更鲜甜爽脆； √ 烹饪：鲜百合适合做菜（荷塘小炒、西芹百合、百合炒牛肉等），味淡且口感清爽，是上好的清炒时蔬，南方人也经常用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤；干百合泡发后适宜做糖水和炖品。 如何挑选好的鲜百合？ 1、看表皮 选择表皮洁白、无色斑、无伤痕的鲜百合。 2、看鳞片 鳞片厚实且一片片紧密包覆，这代表百合根的生长良好，这样的百合香味明显，口感也比较清甜。而麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜。 3、打开包装袋后无异味 如何挑选好的干百合？ 干百合为新鲜百合加工干制的产品，有些干百合加工过程会有硫磺漂白，会有酸涩味道，在选购时不要选择过白的产品，应该稍带淡黄色或淡棕黄。 第二步：看小汤营养师的美食食谱 1.素食也可以这么美----荷塘小炒 原材料：新鲜百合、黑木耳、莲藕 、荷兰豆、胡萝卜 做法： 1.黑木耳用水浸泡，发好，洗净撕小块备用； 2.胡萝卜、莲藕去皮，洗净，切薄片； 3.荷兰豆去除老筋，洗净，切断；鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干； 4.焯水。水沸腾后依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和百合； 5.热锅凉油，放入蒜片爆香，放入所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟后，加盐、鸡粉，翻炒几下，出锅。 颜值高：白色的百合和莲藕、黑色的木耳、绿色的荷兰豆、红色的胡萝卜，这道小炒色彩缤纷、营养丰富，对身体健康十分有益喔～～ 营养丰富：百合富含蛋白质和多种维生素；莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，木耳含铁和钙、木耳多糖和独特的胶质，胡萝卜中富含维生素A和膳食纤维、荷兰豆富含优质蛋白质和膳食纤维等营养素。 适宜人群： √ 尤其适宜秋季食用，可以很好地缓解气候干燥带来的不适症状。 √ 适宜女性美容养颜、补血减肥； √ 适宜老人润肠通便、减低血脂血压，保护心血管健康； √ 适宜孩子补充营养，保证充足的生长发育，提高免疫力； √ 适宜白领消除疲劳、缓解压力 2.鲜百合炒芦笋---简单又美味 做法： 1.芦笋去除根部老的部分，沸水焯烫一分钟； 2.百合一片片掰开洗净； 3.红椒洗净后切段； 4.热锅凉油，放入芦笋、百合和小红椒煸炒两分钟，加入盐、生抽和少量白糖调味即可出锅。 烹饪技巧：芦笋先要在沸水中焯一下，这样能保持芦笋的脆嫩口感和菜的颜色不变。 3.牛肉炒百合---荤素搭配、吃得更香 做法： 1.牛肉切薄片，加入腌制料：蚝油、料酒、生粉、胡椒粉等腌制30分钟备用； 2.锅烧热中温油将腌制好的牛肉快速滑散煸炒，肉一变色即快速起锅，备用； 3.将蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗净抽撕掉老筋后，刀背轻拍斜切成段备用； 4.锅内留少许底油，将姜末蒜片煸香，放入西芹段、百合翻炒，将牛肉倒入锅中，喷少许料酒，蚝油、生抽，锅内材料快速翻炒几下，起锅装盘。 4.清蒸百合---原汁原味的美味 做法： 百合一片片掰开洗净，水开后隔水蒸4-5分钟，也可以加少许蜂蜜调味，即食。 晶莹剔透的百合瓣，绵绵的清甜口感。百合最原本的味道尽在其中，润肺止咳、缓解秋燥！ 5.百合莲子银耳羹---解暑又美容 做法： 1.银耳和莲子用温水泡发2小时，银耳撕小块，莲子去芯备用； 2.银耳放入锅内，煲一个半小时后，加入莲子； 3.百合洗净，撕成小片备用； 4.莲子煮软后，放入百合、枸杞再煮10分钟即可。 冷藏后食用口感更软糯。 第三步：回家做饭 |
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