【药食同源】山药怎么选？

【山药怎么选？】山药具有健脾、补肺、固肾等多种功效，是绝佳的秋季补益食物。市面上的山药主要分菜山药和铁棍山药，长的细的毛软的是铁棍山药（下图），短的粗的、毛粗的是菜山药（封面图）。菜山药适合炒菜吃，铁棍山药适合蒸着吃。山药的新鲜程度可通过黏度判断，黏度大的是新鲜的，很硬的是老的。

铁棍山药乃山药中的极品，南临黄河，北依沁河，只有焦作独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。铁棍山药属于怀山药的一种，其主产区为焦作地区，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。

（选自:新浪）