俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑的肉和蛋,都很鲜美,营养极其丰富,有很好的护肤、美肤作用,是滋补食疗佳品。 营养价值 1.鹌鹑蛋的营养价值很高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5、6倍,还含有维生素P、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。 2.鹌鹑蛋的胆固醇含量约比鸡蛋低1/3,是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。 适合人群:一般人均可食用 1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。 2.脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。 食疗作用 1.鹌鹑蛋味甘、性平,有补气益血、枝风湿、强筋壮骨、强身健脑、丰肌泽肤等功效。 2.鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。 3.鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。 用法用量 公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。 1.神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常吃有效。 2.治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每天吃1次,2月有效。 3.慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各吃1次,常吃有效。 食用禁忌 1.鹌鹑蛋+银耳=补益脾胃、润肺滋阴 2.鹌鹑蛋+螃蟹=中毒 3.鹌鹑蛋+香菇=面部易长黑斑 4.鹌鹑蛋+猪肝=面生黑斑 挑选方法 ⒈新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色(紫褐色)的斑纹,色泽鲜艳,外壳坚硬有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。 2.用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。 将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋 。 每天用心分享美食干货,加个关注吧! |
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