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记得梁实秋先生曾在所著《八宝饭》中有描述：一碗八宝饭要做得既好吃又受欢迎，只有一个秘诀，就是不惜工本👌 梁先生还说，八宝饭中的糯米要烂，越烂越好。因为糯米不容易蒸烂，所以事先要煮糯米，最少煮到八成熟再蒸，这是最重要的一点。 壹周君对于八宝饭的第一份记忆，来至小时候的年夜饭。一大桌呼天喊地杯觥交错的荤素宴席之后，奶奶端上桌的那碗糯软甜柔、内藏惊喜的八宝饭，变成甜蜜的收尾。 壹周君会先把饭塔顶上的红枣核桃放进嘴嚼，再掏开柔软的糯米，挖上一勺热乎乎的红豆沙.......完美！ 中国民间流传的八宝饭，其实使用的都是平常食材，然而最早的八宝，到底采用的是哪八种材料，已经难以考证。 只可惜，现如今改良版的八宝饭，除了必不可少的糯米，将豆沙馅换成了枣泥、椰蓉；为了讲求健康饮食，把必不可少的猪油换成黄油，甚至连咸蛋黄都出现在八宝饭上！ 好吃吗？或许，但是那种小时候的记忆，却荡然无存，壹周君认为，一碗好吃的八宝饭必须要有下图列举的食材才算完美！ 或许你会嫌麻烦，偷懒去超市或是本地老字号买八宝饭回家蒸熟，要么去上海菜馆时顺便点上一笼。 但如果你同壹周君一样是个勤快爱专研的女孩纸，不如自己亲手DIY吧😁 这次来点创新，做个南瓜糯米八宝饭！ 主料：一个南瓜、半斤糯米 、猪油适量 配料：红枣、葡萄干、核桃，莲子、桂圆肉、瓜子仁、果脯、白糖 第一步：把洗干净的南瓜挖去瓜瓤备用; 第二步：把糯米洗干净，先泡在清水里3个小时，然后捞起放入蒸锅里，倒入适量热水（水面没过糯米1厘米左右即可），隔水蒸上45分钟即可。 第三步：将所有配料洗干净，红枣剪成小长条; 第四步：将蒸好的糯米饭放入一个大海碗里，将配料也一起放入(不要用全部，留一点做装饰)，加三勺白糖，还有最关键的，加一勺猪油，然后全部搅拌均匀。 第五步：把拌好的糯米饭放入南瓜壳，一边填米一边用手压紧，剩下配料自己DIY一下糯米饭表面，美丽的南瓜盅就OK了; 第七步：把刚才切下来的南瓜的顶盖封口，用牙签改严实，以防蒸汽形成的水分挥发。 最后放入蒸锅，开大火蒸半个小时出锅！ |
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