宁化糯米八宝饭宁化糯米八宝饭为宁化八大碗之一，香甜软糯，色美味更美。何谓八大碗？是指宁化客家祖地城乡传统的宴席菜谱。其八大碗菜一般是：鸡、面、燕、炖鱿鱼、糯米八宝饭、汆猪肉、煮鱼、莲子汤(或米仁甜汤)。若高档一些就加四小盘(指的是小炒、小碟，主要是凉菜，卤、腊的肉食)，称“八大四小”。若更上一档的特殊宴会(如请亲家，请女婿)就在“八大碗”的基础上延扩至“八大四小十三碟”。 食材主料：糯米 配料：葡萄干、红枣、枸杞、蜜枣、水淀粉 调料：白糖、猪油 步骤①浸糯米将准备好的糯米洗干净，然后再将洗干净的糯米浸泡4小时以上，浸泡好后拿出来沥干水分备用。 ②蒸糯米蒸笼布洗净，然后浸湿挤去水，将浸泡好的糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸20分钟左右。然后出锅备用。 ③摆盘取出蒸熟的糯米饭，加入白糖（这时加猪油会更好吃些，如果吃不惯的话可以选择不加猪油）拌匀。然后去一大碗，在碗底摆上准备好的配料。 ④装盘配料在碗底摆好后再铺上糯米饭，再铺一层果品，把剩余的糯米饭铺满碗内，压平。 ⑤蒸熟将果品和糯米在碗内摆好装好后，放上蒸锅，用大火蒸30分钟，取出饭碗，趁热倒扣在盘中。 ⑥勾芡炒锅放火上，勾水淀粉，根据自己的口味水淀粉里适量放糖，淋到八宝饭上即可。 这样一来一碗香糯可口的宁化八大碗之糯米八宝饭就可以开动啦！ 小贴士在装碗摆造型的时候，小碗里擦点油，再放辅料和糯米饭，扣到盘里不占碗，能成型。 如果不喜欢吃甜食的话可以按以上方法做成咸的，加入肉，香菇之类的配料也是很好吃的哦。 也可以自己调整放在糯米饭内的配料，像莲子，桂圆，核桃仁，豆沙，山楂糕之类的搭配起来也是特别的好吃哦！ 这里有霸王餐、试吃卷、吃货聚会等福利哦！ |
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