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主料：糯米饭500克 豆沙200克 白果(干)30克 猕猴桃(干)50克 芒果(干)50克 核桃50克 地扪蔓越50克 调料：炼猪油50克 白糖15克 上海八宝饭的做法 熬猪油的原料：猪板油 猪油的熬法： 1、猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁 2、火把锅(不加油，不能有水)烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒 3、猪板油受热后会有大量油脂溢出 4、待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火 5、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好福民科技 6、把热倒入耐热容器里 7、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可 八宝饭原料：(中号碗) 8、将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用 9、圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(份量外) 10、将各色蜜饯在碗壁上贴出花样 11、将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平 12、继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平 13、把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接 14、包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可 烹饪小技巧 1、八宝饭可以提前多做几碗，连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。 2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开，还是用瓷碗更靠谱。 |
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