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【八宝饭】 八宝饭的做法 熬猪油的原料：猪板油 猪油的熬法： 1.猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁 2.中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒 3.猪板油受热后会有大量油脂溢出 4.待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火 5.用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好 6.把热倒入耐热容器里 7.待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可 八宝饭原料：（中号碗） 1.将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用 2.圆碗内壁抹上一层凝固的猪油（份量外） 3.将各色蜜饯在碗壁上贴出花样 4.将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平 5.继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平 6.把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接 7.包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即 温馨小提醒 1、八宝饭可以提前多做几碗，连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。 2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开，还是用瓷碗更靠谱。 【三丝春卷】 材料：春卷皮适量、里脊肉150克、胡萝卜半根、黑木耳5朵、韭黄1小把 调料：油1小匙、料酒1小匙、生抽1匙、干淀粉少许、糖少许、盐少许 封口面糊用料：面粉2小勺、水1大勺 配方： 1、准备材料。 2、将猪瘦肉切成丝，黑木耳泡发后切丝，韭黄切段、胡萝卜切丝备用。 3、瘦肉丝加少许油、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。 4、炒锅烧热油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。 5、锅里留底油放入胡萝卜翻炒至变软。 6、再放入黑木耳和肉丝，加入少许糖和盐翻炒均匀至断生。 7、放入韭黄段。 8、翻炒均匀关火，将炒好的馅料装盘盛出放凉备用。 9、取一张春卷皮，放上馅料。 10、从一端卷起，抹一点面粉和水调成的封口面糊。 11、两端包起。 12、用面糊收口，排入盘中待用。 13、锅内放油烧至7成热，把春卷皮放入。 14、中火炸至表皮金黄即可。 【清凉绿豆糕】 用料：绿豆粉200克、细砂糖60克、糯米粉40克、薄荷水120ml 配方： 1、薄荷干提前用热水浸泡，取薄荷水 2、将绿豆粉、细砂糖、糯米粉混合 3、慢慢倒入薄荷水 4、用筷子搅匀 5、放在锅里盖上保鲜膜隔水蒸半小时左右 6、蒸好稍微放凉 7、取一小团，放入模具 8、压好之后脱膜即成 【水晶桂花糕】 用料：糯米粉150克，澄粉75克，温水200克，糖桂花适量，白砂糖80克，色拉油40克 配方： 1. 准备好白糖。 2. 把温水倒入白糖中。 3. 将白糖溶化成糖水。 4. 准备好糯米粉和澄粉。 5. 将糖水倒入面粉中。 6. 搅拌均匀。 7. 倒入色拉油。 8. 搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。 9. 准备好容器，里面刷一层油。 10. 将搅拌好的面糊倒入。 11. 盖上盖子静置40分钟。 12. 40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。 13. 冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了。 温馨小提醒 1、我是水开后上锅蒸的，做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致，感觉还是应该冷水下锅蒸，水开后蒸30钟。 2、冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。 3、糕非常黏，即使内壁刷了油，也不太好取出来，放冰箱完全冷却后会好一些。 欢迎订阅【厨艺美食】每天准时为你推荐不一样的美食 |
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