农家乐烧鱼师傅25年的工作经验，总结了13条神奇彻底去除鱼腥绝招

餐桌上可能家家户户每天都离不开鱼肉，但是做鱼就会有很大的很大的问题，如何去除土腥味，今天邀请我的同事，为大家讲解多做去除鱼腥味的方法。

1.鲤鱼，北方人常吃的，背上两边有两条白筋，一定要去除，不去除肉吃着很硬而且超级腥。

2、把河鱼洗净后，放在冷水中，加入少量醋和胡椒粉，泡制半小时，也会没有土腥味。

3、把活鱼放在盐水中喂养15分钟，通过鱼鳃的呼吸作用，也可以去除腥味，5克盐，5斤水。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

4、杀鱼时，一定要把鱼的血液去除干净，和猪羊牛肉一样，不去除干净都会有很大的腥味，然后煎炸差不多了，给姜蒜，也可以完全去除腥味。

5、把弄好的鱼放置在淡的茶叶水中，泡制1小时也可以去除腥味。

6.洗鱼的时候，一定要把肚子里面的黑色物质去除干净，然后烹饪快熟时，放入少量的酒醋，生成酯类，产生香味。

7.鱼洗净后，用白酒涂满鱼身（也可以用啤酒，清香味足些），1分钟后用水洗去，也能除腥味。

8.将鱼放在淡茶水里浸泡一下可去鱼腥味，泡制15分钟即可。

9.腌制鱼时给姜片腌制15分钟，或者鱼煎炸到7成熟，给两片姜片一起煎炸，都可以去除腥味。

10.在烹鱼的时候，快起锅时，放入2克左右白糖，既可以提鲜也可以去腥。

11.像烧甲鱼最主要的东西就是陈皮，烧鱼的时候放入一点陈皮，陈皮是非常好的去腥香料，还可以增香，2克即可。

12.炖鱼时，加入少量的牛奶，既可以去腥还可以增香，10ml即可。

13.做鱼时，滴入少许料酒可以去腥，或者用料酒进行腌制都是可以。

以上13种方法，最常用的就是料酒腌制，或者锅底给生姜、盐进行炸制，还有给汤汁中给醋，胡椒粉，方法再多，只要学会上面一两种就可以，不同地区口味可用不同的办法去解决。