|
又过了一个新年，从一桌饭菜来看，我们的生活越来越好，有猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、大虾等，几乎肉类都聚齐了，也有的家庭，会在这些肉类中挑选几种，但鱼肉多半是不会省掉的，桌上摆一道鱼，寓意着年年有余，春节里，人们都会用做菜来讨个好彩头，所以鱼是我们中国人的餐桌上不可缺少的一道大菜。  不过这条鱼做得再多么精美，味道不好的好，始终没有人喜欢吃，只看不吃的话，有些太浪费了，一般鱼肉做的不好吃，会有两点失误，一是鱼肉做老了，吃起来不嫩，二是鱼肉有很大的腥味，如果这两点同时都在的话，那这道鱼菜一定做得不怎么样，做坏了，肯定是没有掌握好方法，不懂得做鱼的技巧。  今天给大家分享一下如何去掉鱼腥味，其实鱼腥味最怕它，在洗鱼时用一点，腥味轻松去掉，还会更加鲜美，可能你还不知道。洗鱼的时候有讲究，别只会用水洗，将两种实用办法分享给你，希望可以帮到你，让你的厨艺大增！ 第一种方法：洗鱼的时候，在水里加一勺食盐，或者将盐直接涂抹在鱼身上，进行搓洗，然后放入冷水里，加一点白醋或者一些白胡椒粉，浸泡十分钟，取出来就没有土腥味了。  第二种方法：在鱼身上撒上一些白酒，涂抹均匀后，在进行炸制，这样鱼也是没有土腥味的。 很多人喜欢吃鱼，但是不会做鱼，其实懂得其中的技巧后，做起来也是很简单的，灵活运用这两个方法，保准做出来的鱼肉很好吃，又鲜又香，鱼有很多种做法，可清蒸、可红烧、可炖汤等，做法不同口感不同，不知道你更喜欢吃哪种？我平常比较喜欢做酱焖鱼，特别是春节期间，桌上摆一道酱焖鱼，美味诱人。  鱼处理干净后，按上面的方法清洗干净，去掉土腥味，然后将鱼两面都划上几刀，便于入味，再将鱼放在盘中，加入一些料酒和蒸鱼豉油，涂抹均匀后，腌制十分钟。接着将调味料准备好，生姜切丝，在准备两勺蒸鱼豉油、两勺料酒、一勺小龙虾酱，适量白糖、食盐、米醋、鸡精、生粉。 将蒸鱼豉油、料酒、小龙虾酱、白糖、食盐、米醋、鸡精、生粉放空碗里，搅拌均匀后待用。锅中加入适量食用油，烧热后，将姜丝放锅里，爆出香味，再放入腌好的鱼肉，煎到两面金黄。 最后将调好的酱汁倒入锅中，开大火烧开后，再调中火焖十分钟，汤汁多少自己定，做好的酱焖鱼，装盘后，撒上一些香菜点缀，看上去就很美味，食欲满满，全家人都抢着吃。 |
|
|
