白灼基围虾的做法很简单,但味道很鲜美,特别适合那些想吃虾而又懒得动手的朋友。今天给大家分享两种适合家庭操作的白灼基围虾,看看白灼基围虾怎么做好吃,更适合你的胃口。 白灼基围虾做法一 原料:鲜基尾虾500克,白酒一小勺,葱白、生姜各适量。 准备:基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。葱白切段,生姜切片。 做法:锅中倒入适量水,放入切好的葱白和姜片,加适量盐和少许白酒。大火烧开后,放进基围虾,保持大火煮一两分钟,至基尾虾颜色变红即可。出锅后迅速放入冰水中浸泡一会,再捞出沥净水分后蘸以喜欢的蘸料食用。 白灼基围虾做法二 原料:鲜基尾虾500克,大葱、香菜、生姜、生抽、味精各适量。 准备:基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。葱切段,生姜切片。香菜洗净切段。 做法:把生抽、味精、盐和适量开水同放入锅中,再放入香菜段、葱片、姜片烧开,放入基尾虾灼熟,捞出装盘,蘸味汁食用即可。 蘸料的调配方法: 一、生抽、白糖、醋、姜末、香油各适量。 二、生抽、日本芥辣各适量。 三、蒜蓉、盐、生抽、白糖各适量。 四、香葱末、姜末、盐、生抽、白糖各适量。 五、李锦记生抽、豉油以3:7的比例放,放少许糖。 白灼基围虾怎么做好吃 一、基围虾必须是鲜活的,活蹦乱跳那种,中等大小最好。 二、白灼基围虾如果只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。此外,煮白灼虾的时候,还可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。 三、在鲜虾下入沸水后不要来回翻动,以免虾头脱落。此外,基尾虾在加热的时候经常会蹦出来,所以加热的时候可以先把锅盖盖上,听到里面的虾没动静了再把锅盖打开看看。 四、基围虾下锅后要保持大火,尽量缩短煮虾的时间,把基围虾煮至刚熟就好,煮久了肉变硬就不好吃了。 五、煮虾的水量要足够,但也不宜太多,否则虾的鲜味会流失到水中。以刚好没过虾为最佳。 六、口味比较清淡的朋友们可以不用蘸料,直接食用味道也很好,虾肉吃到嘴里甜丝丝、清爽脆嫩! 七、如果有条件,可以将灼熟的基围虾放入冰水中过凉,这会让基围虾的口感会更加爽脆鲜甜。
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