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生蚝，又名牡蛎，是海产贝壳，在亚热带、热带沿海都适宜生蚝的养殖，在我国有很大的分布区域，其中咸淡水交界的生蚝最为肥美。同时生蚝是一种富含大量蛋白质、脂肪、肝糖和人体所缺的锌的食物，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸是迄今为止人类所发现的含量作为高的海洋物种之一，食用生蚝有利于皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。而生蚝最主流的做法就是蒜蓉蒸生蚝，这能极大程度的保留生蚝海鲜原本的滋味。但清蒸生蚝好吃最关键的还是蒜蓉的调制，到底生蚝蒜蓉料怎么做才好吃呢？下面介绍一下做法。 所需材料：生蚝、蒜瓣、小红辣椒、油、盐。 制作工序： 1. 将买回来的生蚝清洗干净，放置碗中备用。 2. 剁好蒜蓉和小红辣椒（蒜蓉和小红辣椒必须剁成碎粒，切勿打成泥，否则口感味道会大打折扣。） 3. 热锅，放入适量的油（最好油的分量和蒜蓉酱平齐），等候油热后放入蒜蓉小炒到刚熟，此时蒜蓉的颜色还是白色的，放入盐（稍微多一点也没关系，因为生蚝在蒸的过程中会出水，盐不够多的话味道就会淡），加入小红辣椒后即可起锅。（注意蒜蓉不要炒到变黄，否则变黄的蒜蓉有苦味出来） 4. 把炒好的蒜蓉酱均匀铺在生蚝上，同时再加少许盐。 5. 大火烧水，等到水开后将生蚝放入锅内蒸大约四分钟即可。 |
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