|
东坡肉 用料：五花肉，大葱，姜，米酒或花雕酒，八角，老抽，生抽，冰糖。 1.在砂锅底部放上大葱和姜片，一个八角。 东坡肉 2.五花肉从皮上切下去，下面不要切断 为了定型好看，用棉绳捆绑。 东坡肉 3.另起一口锅，放入适量冰糖开大火。 东坡肉 4.水开后调小火，用锅铲不断搅动，颜色变黄马上离火，否则会烧焦。 东坡肉 5.把之前切好的肉放进砂锅内，放入生抽，老抽，米酒活花雕酒，一点盐，少量水，大火煮开后，小火煮一个小时以上。 东坡肉 6.中途翻一个面，保证上色均匀。 东坡肉 7.一个小时后把肉取出来反面入锅再蒸一小时以上，等肉软烂了趁热倒出碗内多余的油脂。 东坡肉 8.再把之前煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸十分钟，出锅时将肉用盘子倒扣即可。 东坡肉 9.肥而不腻，香甜可口的东坡扣肉就做好了。 东坡肉
|
|
|
