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【豉香豆腐】 用料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；葱（或芹菜叶、香菜叶）；生抽； 做法：1.豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。 2.锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头）。 3.另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入持续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。 小贴士：1、豆豉压碎会更入味。2、如果喜欢吃比较嫩的豆腐能够用小火煎制，用中火煎出来的豆腐香而硬。 【猪肉炖萝卜】 主料：猪腿肉600克白萝卜200克； 辅料：食油3汤匙食盐1.5茶匙姜1小块蒜3瓣冰糖1把老抽1茶匙香叶3片桂皮1小块八角1个； 做法 1.把萝卜去皮切丁，猪肉切块，姜蒜切大块； 2.把冰糖冷油下锅小火煮至熔化； 3.冰糖煮至呈棕赤色时把猪肉下锅裹上糖色； 4.参加姜蒜和香料煸炒至香料出味； 5.参加姜蒜和香料煸炒至香料出味； 6.调入适量老抽和盐翻炒均匀； 7.把炒好食材移入压力锅； 8.参加小半碗清水压10分钟即可； 【大酱炒鸡蛋】 主料：鸡蛋2个葱1根； 调料：豆瓣酱1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺； 做法 1.备齐质料，大葱剥皮洗净备用； 2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒； 3.大葱切成大斜片； 4.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开战的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底； 5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可； 6.再倒入大酱翻炒均匀即可； 【马铃薯烧鸡翅根】 主料：鸡翅根12个马铃薯大马铃薯1个； 辅料：食用油适量盐适量生抽酱油适量白糖适量姜适量蒜适量； 做法 1.鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，由于我是整根炖的，扎一下简单入味； 2.锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫； 3.捞出备用； 4.炒锅上火，烧热，放姜片炒香； 5.鸡翅根放进去翻炒半分钟左右； 6.倒入生抽酱油（或许红烧酱油）翻炒； 7.倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下； 8.这个时分马铃薯去皮切块，大蒜去皮； 9.把马铃薯和蒜放进锅里，放少量盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟；（酱油已经是咸的了，盐的量要少一点） 10.炖至鸡翅熟透，马铃薯绵软，放少量白糖调味收汁即可出锅； 【芋头蒸排骨】 主料：排骨400克； 辅料：芋头300克葱5克姜5克大蒜5克盐1克料酒2汤匙生抽2汤匙老抽2汤匙糖2克香菜少量； 做法 1.芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎； 2.排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲刷干净； 3.排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽； 4.抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨能够头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）； 5.放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁当心篦出来，放炒锅烧开，加少量水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜； |
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