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葱油饼是中国上海特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。 口味香咸，主要用料为面粉和葱花。 葱油饼是现代人的说法早在農業時代正確说法就是葱仔饼。 是农夫们早上出门前做妻子的体贴丈夫让丈夫带出工作的点心之一。 材料 面粉适量 葱花一小把 鸡蛋两个 鸡蛋打入面盆里，加入少少白糖 用稍微烫手的水搅拌至无干粉 软些会更好吃 揉成面团醒一会 香葱洗干净，切花备用 我不喜欢用案板，不好清理，还是硅胶垫方便还好用 洒适量干粉，少少的放面粉 用硅胶垫做面食最省干粉 用案板就很费面粉，弄不好就粘的那都是 面团挖出来，揉光滑，不要揉的太厉害，天气冷了，我就稍微揉了几下 看我揉的也不是多光 分成小剂子，喜欢吃焦焦脆脆的就剂子弄小点 我今天做的厚 分了3块 取一块擀开
擀越薄越好 等做好就越有层次
捏适量盐洒开 抹匀 这个量自己掌握 宁少勿多 太咸就不好吃了
洒上十三香 抹匀 多点也好吃
倒上少量油 一定要少 不然一会卷起来会漏油
油很少的 薄薄的一层
最后葱花洒均匀！
由内向外卷起来
成长条
由一头卷起来
卷成圆形，尾部压在饼下 油放的少这一步就好做了 要是油多的话，会把油都压出来的
预热电饼铛 平底锅也一样 拿擀面杖擀开就可以开始烙饼了
预热的饼铛刷油
放入饼，上边在刷一些油
不要盖盖子 经验告诉我 我把它盖起来，它会不好吃 硬硬的
每翻一次就在上边刷些油 底部不用刷油 不会干的
勤翻着点 颜色越来越漂亮
最后两面都这样就OK了
看这层次 多好看 切片装盘开吃吧！
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