电饼铛食谱(一)
家常鸡蛋葱油饼的做法
葱油饼的做法
1、面粉放盆内,先加盐调匀,用开水拌匀,然后淋沙拉油,在慢慢加凉水揉匀做成烫面,放置一边醒20分钟。 2、葱洗净后切小粒。 3、醒好的面分成若干份,每份擀开,抹一层油,再铺葱花,然后卷成筒状再盘起,并用手按扁。 (最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上) 4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛.盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制时间根据饼的厚薄定,两面煎黄即可。 注意: 1、葱洗净后要把水弄干,越干越好。 2、卷了葱花后,面最好再醒一下,煎的效果更好。 电饼铛--锅贴的做法
1、将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时就可以了; 2、然后加盐、酱油,少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味; 3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了; 4、包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风; 5、先把电饼铛预热后倒入食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里,沿锅边倒些用水和面做成稀糊,盖上盖,大概5-8分钟就好了,香!!小心开盖别烫着! 6、最后放入切好的皮蛋,再放少许的葱和香油增加香味即可; 电饼铛--比萨饼的做法 准备: 电饼铛--玉米饼的做法
电饼铛--家常肉饼的做法
辅料:肉馅、葱、姜
电饼铛--蒜泥香菇的做法
1.鲜香菇洗净,去蒂用刀在茹面上画十字纹; 2.大蒜去皮切末,均放入碗中,加入植物油、盐、料酒搅拌均匀备用; 3.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入香菇,将调味料刷在香菇上,合上烤盘,烤6分钟;打开烤盘,取出,盛入盘中,即可. 电饼铛--土豆肉卷的做法
电饼铛食谱(二) 电饼铛食谱--烤排骨的做法 材料:排骨600克,大蒜3瓣, 鸡蛋1颗,葱、姜、红椒、青椒、洋葱少许 1.排骨切成小段,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟; 2.把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀; 3.在电饼铛烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入排骨,合上烤盘. 4.几分钟后打开烤盘, 取出排骨,裹上层蛋面糊,再放进电饼铛里面,合上烤盘,煎熟即可. 电饼铛食谱-- 爆米花的做法
注意:1、一定要把玉米粒放在油里,不然就成了熟种子,怎么也不会开花。2、玉米粒一次不要放太多,两三把就可以。这两个细节是我扔了五把熟玉米粒后得出的结论。切记切记。 电饼铛食谱--五彩豆腐饼的做法
做法: 电饼铛食谱--土豆丝饼的做法 做法:
电饼铛食谱---薄荷薄饼的做法
1.首先将薄荷叶(薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定,不过一定要适量哦,不能太多也不能太少,根据经验)切成末; 电饼铛食谱---香蕉桃仁奶糕的做法
(1)香蕉去皮切薄片,核桃仁改刀备用。 电饼铛食谱---松子玉米虾仁蛋饼的做法
电饼铛食谱---烤鸡翅的做法
做法:把电饼铛烧到微热,倒油.记住不锅太热,否则会煳,然后把鸡翅摆到锅里,加盖,等一面烤好以后烤另一面,把两面都烤到金黄就好了,鸡翅里面的油全都被烤出来了,还有浓浓蒜香,好吃啊,爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面。 电饼铛食谱---鸡蛋灌饼的做法
1.首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚和硬,太稀了饼会太软了.
葱油饼 葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。 做法一 【制作食材】 【主料】面粉500克 【辅料】葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。 【制作方法】 1)将面粉、水拌和均匀,揉成面团, 搓成长条; 2)放入生坯,擀成围片,刷上油; 3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。 做法二 【制作食材】面粉500g 葱色拉油[1] 盐花椒粉水 【制作方法】 长按指纹,识别图中二维码,关注关注中国餐饮交流平台,关注学习,留心进步,提高自己。 面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。 2.葱切成葱花,备用。 3.饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。 4.取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。 5.从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。 6.平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。 做法三 【制作食材】面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙。 【制作方法】 1、350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀。分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时。 2、一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀。 3、把面团擀成薄片,铺满油葱。 4、从下到上卷起,再从右到左盘起来。 5、放置15分钟后,轻轻擀成圆饼。 6、烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可。 【制作贴士】 1.和面时水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量; 2.煎饼时火不要太大,以免烧焦. 3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。 4.多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻。 做法四 【制作食材】 普通面粉250克、热水150克、冷水50克。 【制作方法】 1、准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。 2、将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。 3、加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。 此时的面团是非常粘的。 4、面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。没有葱油,用一般的食用油也行,香味打点折扣。 5、“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。 6、半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。 可以在案板上撒点面粉,或者手上抹点油,方便操作。 7、将揉好的面团分成6份。 8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥,撒上盐和葱花。 10、卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧。 11、从一端卷向另一端。 12、卷好。 13、用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄。 14、依次擀好。 15、我做了两种口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可。 16、锅中加适量油,抹匀,下入葱油饼胚,盖上锅盖儿,小火煎。 不盖锅盖儿,饼水分蒸发,口感会干硬。要是喜欢吃脆点的,最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿,灵活把握哈。小火就不废话了,说过多次了,火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦,别着急。心急不仅吃不了热豆腐,也吃不成好煎饼。 17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。 趁热吃,配碗豆浆或者米糊,很满足的一餐。 做法五 牛肉葱油卷饼 【制作食材】中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条 【卤牛腱材料】:牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄ 【制作流程】 1.将卤好的牛腱取出后切片备用。 2.参考本专题面团的作法,将醒完的面团加入葱花后,再杆成圆形饼皮状。 3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上,再杆至均匀。 4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观,即可起锅。 5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上,淋上适量的甜面酱,再用刷子涂抹均匀。 6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片,由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。 最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰!买块牛腱回来洗净后,加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水,混合后放入锅中,以中火卤制约1小时,待牛腱肉可用筷子轻易穿透时,就代表已经熟透,可取出放凉后再切片。 黑芝麻葱油饼 原料很简单:面粉300克、五香粉适量、黑芝麻适量、大葱适量、食用油少许、食盐少许。 黑芝麻葱油饼的做法 1;面粉用温水和成柔软的面团醒30分钟。 2;辅料:五香粉、熟黑芝麻、大葱。 3-4;大葱切末,黑芝麻放在案板上用擀面棍压一下,把黑芝麻压碎。 5;压碎的黑芝麻和切好的大葱末一起放容器中,加入食用油和花椒粉拌匀。 6;醒好的面团放案版上再次揉匀,分成两份取一份擀成薄薄面皮。 7-10;调好的黑芝麻葱油末均匀铺在面皮上,从一头折起。折好的饼坯子,用手轻轻压薄或用擀面棍轻轻擀薄。 11-12;从中间切开(我做的饼坯子太大,饼铛放不下,所以切开,如果饼铛够大或饼比较小,可以不切) 13-14;饼铛烧热,放少许底油,放入生饼坯子一面煎定型,煎另一面,两面金黄熟透即可盛出。 第一步、将面粉与热水揉成面团。葱洗净切末晾干备用 第二步、面团分三份,取一份擀开,撒盐,食用油,辣椒油,捏着面边往中间曾均匀 第三步、撒上葱花卷起来,然后从一边再卷起 第四步、收口放在下面,撒芝麻摁扁,擀开,力度要适合 第五步、平底锅放油,小火烙饼,两面煎致金黄 第六步、取出切块,趁热食用 ps: 葱油饼的家常做法 制作食材:面粉500g、葱色拉油、盐、花椒粉、水。 制作方法 1、面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。 2、葱切成葱花,备用。 3、饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。 4、取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。 5、从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。 6、平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。 葱油饼的简介 葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东等地也有该小吃。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。 将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;放入生坯,擀成围片,刷上油;将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅即可。 葱油饼的做法 做法一 材料:面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油各适量 步骤: 1、将面粉放入盆子里,加入适量的水和成面团,把面团上盖一层布,发酵一小时。 2、把葱花切碎,葱花内加入五香粉、适量的盐和几粒味精,用筷子把材料活均匀。 3、烧一锅热油,然后浇在刚刚活好的葱花内。 4、把发酵好的面团擀成一张大饼,用勺子摸上一层葱花油,然后把大饼从一边卷起,再揪成大小差不多的剂子。 5、拿起一个剂子把两边用手捏紧,再按扁成圆形,用擀面杖擀成薄饼。 6、最后到煎饼了,锅内倒入油放入擀好的葱油饼,煎到两面上色就好了,要用小火慢慢煎。 做法二 材料:面粉、开水、鸡蛋、油、小葱、盐、胡椒粉各适量 步骤: 1、面粉放入盆子里,慢慢加入适量的开水,打进两个鸡蛋,然后把面和成均匀的面团。 2、把面团分成一个个的剂子,然后将剂子涂点油,放入盆子盖上布醒半个小时。 3、葱切成葱花,然后在面板上撒上干面粉,把醒好的面团放在上面擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。 4、擀好面之后,从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。尽量将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。 5、在锅内放入油,等油热了之后,放入饼,待饼的两面均煎成金黄色即可。 葱油饼是大家都喜欢的一种家常烙饼,我一般都是用烫面烙葱油饼,烫面烙的可以厚一些,成品外面金黄酥脆里面层数多而且绵软~~~这次我用的是我们这里饭店的做法,饭店的葱油饼非常薄,挺好吃的。确实是这样,我也感觉饭店的葱油饼挺好吃的,虽然不是烫面的,但是饼很薄,里面的层次也很薄,而且酥香中带着些许的绵软~~~ 葱油饼的制作方法:
面粉300克 调料: 葱花50克 花椒粉5克(最好是用花椒粒在无油无水的锅中炒香,再磨成粉味道最好)盐4克 色拉油20 做法: 香葱油盐饼的做法1. 面粉里加入1小勺盐,再加入适量的温水然后拌成 再和成面团。盖上湿布30分钟以上、将饧好的面团取出,揉至光滑,分成两个 用擀面杖擀成大片、刷上一层、撒上葱花和少许盐,撒上少许干面粉 然后对半切开 对折至中、再上下对折、做好另外一个,饧10分钟、然后擀成大片、锅内加入少许油烧热、放入锅中,盖上盖子焖3分钟、然后翻面再烙另一面 餐饮千人交流群:263496670、150576871、141567105 |
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