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* 盐焗皮皮虾 * ☉内附图文步骤详解 皮皮虾，广东叫“濑尿虾”，因为壳多肉少，所以被人们戏称为“皮皮虾”。 皮皮虾的肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。 每年5月份是皮皮虾的产卵期，无论公母都肥壮鲜美；等到母皮皮虾产过籽以后，身体基本上就空了，买的时候尽量挑公虾。 皮皮虾食用前，先放在清水里面养一阵子，让它吐干净肚子里的脏东西，期间要多换几次水。清洗皮皮虾时，用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中不停摇晃，使杂质脱落。 今天跟大家分享“盐焗皮皮虾”的做法。
将200g粗盐倒入炒锅，反复翻炒将盐加热，再倒入20g花椒大料，翻炒至大料散发出香味即可；
将清洗干净的250g皮皮虾倒入炒锅，翻炒让盐粒沾满虾身，然后盖上锅盖，中火焖10分钟，即可完成。
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