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有一种美味叫简单---记Evan的盐焗鹌鹑蛋

 微微传奇 2017-11-20

材料

粗盐1包或者两包(建议两包,只有可以连鸡蛋也一起放进去焗),鹌鹑蛋大概20个(数量根据个人喜好决定)

做法

1、准备好粗盐,鹌鹑蛋洗净之后用纸擦干或者晾干备用;


2、将炒锅大火烧热,然后倒进所有的粗盐不断兜炒,兜炒要注意勤快一些,否则粗盐容易烤焦;


3、炒的时候时不时用手在锅上感受一下,如果感觉到温度很高,就拿锅里的一颗盐试探性的轻轻碰一下,炒到盐是烫手的程度就OK了:


4、将盐炒好之后,先在砂锅里面铺好浅浅的一层,如果没有砂锅,其实直接用铁锅也可以;


5、铺好一层盐之后就将鹌鹑蛋一只一只码进去:


6、所有的蛋都放好了之后就可以将其他盐铺在蛋上面稳稳盖住:


7、然后开小火,盖上盖子用小火慢慢10分钟左右就关火,用盐的余热将蛋焗熟,如果你觉得砂锅里的盐没有很高温,那可以继续小火煨多5分钟,总共加热的时间不能超过15分钟,不然蛋就开始在盐里面爆开;


8、等盐的温度在锅里慢慢冷却下来了,想啥时候吃就啥时候将盐扒开拿出里面的蛋就可以享用了!



TIPS:

1、洗干净的鹌鹑蛋或鸡蛋一定要擦干水分,否则一放进高温的盐中很容易就爆了;

2、焗过鹌鹑蛋的粗盐可以用袋子装起来,放在干燥阴凉处留着下次用,可以重复使用2-3次哦,不要浪费~

3、焗鸡蛋的时间比焗鹌鹑蛋的时间要稍微长一点,否则容易不入味,鸡蛋最好是可以焗上半天到1天的时间才比较入味,因为体积比较大……


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这个料理真的是非常美味又简单的下午茶呢~~希望各位小伙伴喜欢啦~~

我时不时嘴馋的时候就会做一部分放在家里当零食吃,很健康也非常有营养。家里的小朋友也超级喜欢吃哦~~哈哈哈哈哈


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也谢谢我的专属摄影师不畏劳苦地帮我拍很多美美的照片~~^_^

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图片和文字版权归Evan和“快到碗里来”所有,辛苦敲字上图是很辛苦滴哟~要尊重作者的付出和劳动哈


以下为目录


1】豉油王焗双菇

2】秘制蜜汁鸡翅

3】芝士焗波士顿龙虾

4】盐焗鹌鹑蛋

5】特别篇之----斩鸡

6】古法制盐焗鸡

7】炸山羊奶酪

8】鲍汁焖蘑菇

9】芒果芝士蛋糕

10Q&A环节----PARTI

11】栗子焖三杯鸡

12】特别篇之----苦瓜

13】瑶柱腊味饭

14】腐乳焖小土豆

15】韩国参鸡汤

16】特别篇之----多春鱼

17】炸西葫芦饼

18】西西里风情番茄酱意面

19】糖醋排骨

20】芝士焗西兰花

21】超简单虾仁炒米粉

22】特别篇之----鱿鱼

23】烤蘑菇

24】凉拌木耳

25】特别篇之--秋葵

26】老干妈秋茄

27】西多士

28】泰式菠萝炒饭

29】冬菇鸡饭

30】蚝油风情烤翅根

31】鲍汁鸡脚

32】冰糖雪耳炖雪梨

33】秘制卤肉

34】紫苏焖鸭

35】蒜蓉粉丝蒸大虾

36】椰子鸡炖虫草花海参汤

37】鲍汁焖豆腐

38】绿茶松饼

39】金沙南瓜

40】香辣茄汁烩意粉

41】木瓜炖薏仁雪耳

42】草莓慕斯蛋糕

43】花样南瓜饼

44】番茄烩牛腩

45】实用篇之——蒸鱼

46】芋圆

47】猪脚姜醋

48】芝士鸡扒

49】特别篇--腊味萝卜糕

50】糖醋里脊

51】油焖大虾

52】咸鱼蒸排骨

53】饺子

54】苹果烤鸡

55】脆炒芦笋海鲜菇

56】玉米浓汤

57】汁烧三文鱼鳍

58】芝士虾仁蛋包饭

59】玉米笋炒茭白

60】经典南瓜粥

61】秘制冬菇酱

62】红烧排骨

63】榴莲炖蛋

64】香橙炖蛋

65】烤肋排

66】姜葱炒蟹

67】芒果糯米糍/榴莲糯米糍

68】青木瓜沙拉

69】牛油果越南春卷

70】简易早餐三明治

71】蛋黄鸡翅

72】日式咖喱鸡

【73】养生杂菌汤

【74】粥油浸鲜菌

【75】酱白鸭

【76】芝士焗杂菌

【77】芝士夹心汉堡扒

【78】芝士虾仁蛋卷

【79】桂花酿圆子

【80】实用篇之煮菜小窍门

【81】实用篇之煎鱼小技巧

【82】养生薏仁茶

【83】黄酒焖排骨

【84】咸蛋蒸肉饼

【85】三汁焖鸡

【86】当归煮蛋

【87】牛油果

【88】苹果小米粥

【89】烤金瓜

【90】咸菜蒸肉饼

【91】腐乳焖芋头

【92】陈醋凤爪



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