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“一日三餐”是祖祖辈辈摸索、尝试总结出来的最符合人类生存规律的生活方式。合理均衡饮食是保持健康体质的“黄金法则”，而吃好“一日三餐”被认为是这条法则中的首条。 生病看医生，常会听到这样的医嘱：“注意吃好'一日三餐'”。有时对医生的叮嘱会有不解，生病身体虚弱，理应加强补养，岂是吃好“一日三餐”就可以了呢？ 吃好“一日三餐”看似简单，却是一件很重要的事。中南大学胡敏予老师在《食物营养与食品安全》课中专门讲解如何吃好“一日三餐”。 合理营养要通过合理膳食来实现的，合理膳食要求合理的进餐制度和良好的饮食习惯。胡老师说：“膳食是人体获得营养的唯一途径，营养是人体健康的物质基础。通过合理膳食达到合理营养，保障和促进健康、预防疾病。人们一般进食习惯是“一日三餐”，“三餐”的安排既要保证充足和持续均衡的营养摄入，同时也要考虑生活、工作、学习等情况及机体生理功能的需求”。对如何具体安排好“一日三餐”，胡老师做了更为详细的讲解：“早餐距离前一晚进餐时间最长，一般要在十二小时以上，此时体内储存的糖原已消化殆尽，要及时补充以免出现血糖过低。而早晨人们的消化功能未恢复正常，在食物品种选择上，要选营养丰富且易于消化吸收的食物。午餐起着承上启下作用，午餐膳食要包含谷类、豆类、蔬菜、鱼肉类和菌类（蘑菇）。晚餐食物要清淡些，否则会加重消化道负担，且多余的能量在胰岛素作用下会合成脂肪储存在体内。'三餐'间可适当补充零食，但由零食提供的能量不宜超过一天总能量的10%。夜间可以适当吃点夜宵，但睡前半小时不宜进食”。 常看到一些大学生朋友已经没了吃早餐的习惯。饥肠辘辘的肠胃在没有食物补充的情况下，还要忍受胃酸的侵蚀，长此下去，慢性胃炎会不请自来；还有的大学生中午宁可吃方便面，也不愿到食堂正常进餐。要知道，方便面是为不方便时准备的应急之需，绝不是日常的主食。《中国居民膳食指南》为居民营养健康膳食给出了具体指导建议，胡老师据此提出的午餐应进食的五类食品，也是担负着承上启下作用的午餐所必需的，长期进食方便面必然会引起营养不良。更有大学生喜欢晚上聚餐，喝啤酒吃麻辣火锅，进食大量高脂厚味食物，既造成肠胃负担又会形成脂肪堆积，引发肥胖。 大学生正是青春期向壮年期过度阶段,生长发育旺盛,新陈代谢率高,脑力和体力活动频繁,又面临着艰巨的学习任务。此时更需要树立正确的营养观，做到平衡膳食，形成合理健康的饮食习惯。中南大学《食物营养与食品安全》课程正在进行中，大学生朋友可以抓紧加入，跟胡老师学习如何吃好“一日三餐”！ |
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