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规模不是令人骄傲的事情 能够令人骄傲的 是产品能在各个地方受到欢迎 “日日香”起源于一家开了13年的汕头大排档 新品牌命名为“日日香鹅肉饭店” 后专注卤鹅 改头换面后一跃成为深圳餐饮界黑马 自创立一年多来天天排队，日翻台率10余次 CAN对话日日香 品牌主理人 陈鹏鹏 揭秘它快速成为排队王的背后策略 临街的全面积明档是日日香的引客杀手锏 餐饮人气并非由单一因素决定 而是由模式、选址、出品、体验等整体促成 日日香围绕卤鹅的品类属性 构建了一个相对完善的品牌体系 出品 一个产品若经过了长时间考验与迭代 就具有了生命力 因为对卤味的热爱 陈鹏鹏在创业时选择卤鹅品类 卤鹅历史悠久，具备广泛基础 围绕以卤鹅为核心的单食材出品 现场加工无需太多复杂工序 相比多产品餐厅，有更高运营效率 为在核心商圈打造极致性价比构筑竞争壁垒 选址 除了产品口味要到位 需要有合适的选址让产品有更好销路 餐厅大多是寄生于商圈 日日香入驻人气商圈但不进Shopping Mall 回归街铺，首选高客流黄金地段 提升品牌曝光率，更好获取客人 也提升了品牌势能 场景 街铺全面积明档呈现食材加工过程 现切现状，给人安全放心感 油光卤鹅在暖黄光烘托下色泽诱人 刺激路人食欲，吸引驻步围观尝试 而大排档的就餐形式 不仅营造出热闹、轻松的就餐氛围 也在一定程度提升了翻台率 总而言之 让产品与客人直接交流 以高性价比降低客人消费门槛 只有把客人照顾好 自己才能好 |
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