由下至上分别为：酸奶芝士蛋糕、白巧克力涂层、粘体椰蓉、椰子白巧克力打发甘纳许、Malibu糖渍菠萝丁及巧克力等装饰。
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这是来自大B哥Antonio Bachour的一款目前最为新潮的模具闪电手指蛋糕模具制作而成的高逼格作品，Antonio Bachour给出了完整制作配方，火速Get吧！ 由下至上分别为：酸奶芝士蛋糕、白巧克力涂层、粘体椰蓉、椰子白巧克力打发甘纳许、Malibu糖渍菠萝丁及巧克力等装饰。 Antonio Bachour The ten best pastry chefs in America.  Antonio Bachour部分作品show       Now，go！  椰子优格芝士闪电蛋糕 安东尼奥·巴切尔 酸奶芝士蛋糕 奶油芝士：500克 细砂糖：224克 全脂牛奶：28克 希腊酸奶：564克 全蛋：2个（较大） 蛋黄：3个（较大） 制作： 烤炉预热至104℃ 1、搅拌机内用K桨把软化的奶油芝士和细砂糖搅打至光滑细腻。 2、在一个料理盆中把全蛋、蛋黄和牛奶，打散拌匀，缓慢加入到“步骤1”的搅拌缸并保持中低速搅拌，并适当用胶刮刀刮下粘在搅拌缸壁的面糊使之搅拌均匀避免结块。 3、加入希腊酸奶低速拌匀。 4、过滤后注入模具（Bachour Pavoni “Pastel” mold，图形见配方末）至3/4满，入炉（已预热至104℃）烘烤35分钟，然后关闭烤箱，继续焖烤10~15分钟，轻轻晃动判断是否已经完全烤熟，出炉自然冷却后脱模。 椰子打发甘纳许 椰子果茸：180克 葡萄糖浆：30克 转化糖浆：30克 白巧克力：270克（Opalys） 打发淡奶油：520克 马里布椰子酒：34克 制作： 1、椰子果茸、葡萄糖浆和转化糖浆混合煮沸。 2、缓慢冲入白巧克力中，用均质机均质乳化搅拌均匀，加入冷藏打发的淡奶油和马里布椰子酒翻拌均匀，冷藏隔夜。 马里布酒渍菠萝 菠萝：1个 香草荚：1个 马里布朗姆酒：250克 制作： 1、菠萝去皮切1.2cm方形丁，与马布里朗姆酒和剖开刮籽的香草荚一起混合密封压紧，冷藏数个小时或隔夜。 白巧克力涂层 白巧克力：500克（Opalys） 可可脂：100克 细椰蓉：100克 制作： 1、巧克力和可可脂融化至45℃，调温至29℃。 2、把芝士蛋糕浸入巧克力涂层内，提起后用椰蓉沾满四周。 组装完成 把椰子甘纳许打发至中度奶油状态，用圆口圣安娜裱花嘴挤在芝士蛋糕表面，装饰以糖花、酒渍波罗丁、巧克力和食用花叶（T宝搜可食用鲜花或蛋糕装饰花）完成。 下图即为模具，14连模，T宝有不少卖家。
原版控·继续看 Yogurt Cheesecake with Coconut By Chef Antonio Bachour / for 24 servings cheesecake
Pre heat the oven to 104ºC. In a stand mixer fitted with a paddle attachment, beat cream cheese with sugar until smooth. In a separate bowl, combine eggs, yolks and milk. Add egg and milk mixture to cream cheese and sugar mixture in stages, slowly, scraping the bowl as you go to prevent lumps. Add the greek yogurt and mix in low speed. Pass through a fine mesh strainer. Pour cheesecake into the Bachour Pavoni “Pastel” mold and fill until ¾ of the mold. Bake for 35 minutes; turn off oven, and let sit for another 10-15 minutes. Check to see if done by gently shaking. Chill completely and remove from molds. coconut whipped ganache
Bring the coconut puree to boil with the glucose and invert sugar, gradually pour over the white chocolate, emulsify with a hand blender. Mix with the cold cream and Malibu. Let set in the refrigerator for 12 hours. compressed Malibu Pineapple
Place all the ingredients into a vacuum pack and seal. Compress the ingredients and marinate in the refrigerator for few hours. white chocolate coating
Melt chocolate and cocoa butter to 45ºC, temper to 29ºC. Dip each cheesecake into the white chocolate coating and sprinkle coconut flakes around it. AssemblyWhip the coconut whipped ganache to medium peak. Pipe coconut panna cotta on top the cheesecake. Decorate with compressed pineapple decorate with some chocolate garnish.
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