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在香港， 牛腩必吃九记。 在苏州， 牛腩当吃铭记。 全苏州做牛腩面的，大约不超过10家 这家开业的时候就霸占苏州牛腩No.1 中午满座！ 晚上满座！还要排到外面吃！ “满满满”是常态！ 2小时不到，满满一摞单号！ 幕后大厨是刘烨？ 站着排队，坐着等位，无非就为一口正宗的香港牛腩。 做出这么大一桌子的幕后大厨是半个香港人。 师从香港九记牛腩大师傅，亲手学会江湖传说的手艺。 第一眼还以为是火华社长刘烨！ （相似度99%，为了安全考虑，老板特意交代隐去真容，去吃就能见到。） 就是这双手见证味蕾奇迹！ 一种汤、三种面 关于铭记牛腩，必吃四碗扛把子！
扛把子第一名： 招牌清汤牛腩/面 此汤是100多斤牛肉+50多斤牛骨+16小时熬制。 此面是舌尖2中的广东竹升面。 汤底清澈、看似无色无味，其实牛骨的浓香全在汤里。
牛腩是浸牛腩，干净清爽，肉中带筋，汤汁饱满，在水温接近100度的汤里浸出来，口感软烂又不支离破碎。
肉质软绵腍滑，香软爽口，尤其是肥瘦相间，一口咬上去，满满的牛腩肉香和油香！
清汤牛腩再加一道竹升面，就成了铭记清汤牛腩面。
专门定做的广东竹升面，根根Q弹，像琴弦一样弹！弹！弹！
大块的牛腩，夹起一块，丝丝分明，都是肉肉肉肉！
牛腩汁水鲜嫩，还有别出心裁的芹菜粒点缀其中，一口下去，满满的肉香和芹菜清香。
扛把子第二名： 铭记咖喱牛筋腩面 此面是广东伊面，大酒店“龙虾伊面”专用。咖喱是老板秘制。
因为秘制咖喱，这碗面堪称铭记高颜值的一碗面。 印度咖喱本就清口，配上老板调制的野蜂蜜，再加入苹果汁，味道更加醇美清鲜，吃不惯泰式咖喱的，这碗就是你的口福！
牛腩依旧质感丰厚，肉中有筋，一口咬下去，全是肉香！
牛筋弹性十足，口感软滑，吸满咖喱汤汁，咬上去还有丝丝苹果汁清甜的味道。
咖喱和伊面是绝配！大饭店里才用的食材，在这里就能吃到。筷子一捞，伊面仿佛能立起来，嚼劲十足，有鸡蛋和咖喱的清香。
扛把子第三名： 清汤牛腩粉 此粉非彼粉。
纯米制作的粉，和淀粉充数的妖艳贱货们可不同，除了看上去晶亮剔透，也更有韧劲。
夹起来滑溜溜，却不会断。清亮的汤底配着爽滑的粉，口味清淡的来一碗合适不过。
扛把子第四名： 港式路边牛杂 连店员两天不吃都想念。
猛汉们爱的，也是铭记除了牛腩外另一大特色。暮色将至，坐在店外，“老板，来一碗牛杂！”就是这个香港街头味儿！
不管是牛肚还是牛肠牛肺，汤汁饱满，总能吃的心满意足。连铭记店员都说，两天不吃就想念！
真正的吃货当然不会满足几道招牌，因为老饕们不吃遍铭记誓不罢休！ 那就尝尝蚝油牛腩捞面、清汤牛腩饭...
连辣椒酱都好吃到炸裂！ 跪求老板赏一勺带回家 熟客除了吃牛腩，还点名要干！吃！辣椒酱！ “小米椒+生姜蒜+自制高度酿造白酒+菜籽油+红糖”秘制 一坛成本上千，两周不到全吃光！ 吃完还要恳求老板：带点回家馋了吃！
所有辣椒酱都免费！因此有吃辣老饕，等牛腩面一上桌，呼啦一叠辣椒酱一股脑全倒进碗里。
红的辣椒，白的面，辣椒籽和蒜泥清晰可见。
还有大块的牛腩躺在碗边↓
牛腩大口吃掉，筷子在碗里转几圈，辣椒酱拌匀了，扑鼻的香辣扑面而来！
这时，捞起一坨面，呲溜呲溜一口下肚，嘴角唇边都是余香。不能吃辣的吃货，吃一口绝对能让你一蹦三尺高！也只有在铭记，才能自创出菜单上都没有的香辣牛腩面！
鲍汁花菇凤爪也是大招！ 牛腩面绝配！ 生在苏州，吃过的鸡爪排队能绕江苏跑一圈！ 但铭记秘制鲍汁花菇凤爪，这辈子你可别错过。鲍汁浓郁，鸡爪Q弹脱骨！
鸡爪Q弹嫩滑，“骨肉分离”，对于吃货来说，平均8秒一个不成问题！
花菇大如手掌，虽焖制许久，但入口仍旧嫩滑，鲍汁饱满，比鸡爪还要入味！
怕不够吃？满满一碗，两人份量，吃不完兜着走！
凭什么俘虏吃货？ 第一眼吸引人的，是香港街头小店风格。Beyond的音乐随意播放着。
店不大，却很整齐，一家人逛街累了靠窗坐着，吃吃喝喝，满是温情。
第一眼有眼缘了，那么关键的是要好吃！肉是上好的坑腩，来自伊卜拉欣草原上吃草的牛。每天早晨5点取肉，晚了就被大酒店全买光了。
底料是上好的雷允上中草药，每个季节老板大厨都会去寻找适合季节人体健康的料熬汤。
面和粉是定制的星级酒店用料，别人用来做一盘金贵的菜，铭记只用来做一碗有温度的面。
时间是恰好的时间。100多斤牛肉、50多斤牛骨，熬上16个小时，从零到嘴边，等待的满是匠心。
价格是便宜到家的价格，全店没有超过50元的面或饭，对于金贵的牛腩来说，价格实在够低。早已是成功人士的老板，只追求质量。
铭记牛腩 ------------------------------------------
地址：苏州工业园区圆融时代广场西街川行天下隔壁 人均：35元 更多福利互动 扫码加入微信群
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