 九记牛腩，暂不论它是不是香港最好吃的牛腩店，但是，它肯定是香港最出名的牛腩店。它家首创的清汤牛腩闻名全港。 「清汤牛腩」的名字当年由九记第二代老板潘先生亲自改名，皆因当年流行卖柱候牛腩，九记首创加入中药炮制的牛腩，相比以柱候酱炆制的清淡得多，故名为清汤牛腩，但尝过的人都记得汤底一点也不「清」，因为鲜浓的牛骨味十足，加上老板按季节调校汤底的味道，所以除了吃面的汤底，来一碗金牌上汤，更能感受到鲜味的牛脂甘香。 九记能屹立中环数十年，成功之道在于用心专注炮制牛腩，清汤腩及咖喱牛筋腩，牛腩都炆至肉质软腍入味，每一百斤牛肉只有数斤的爽腩更备受赞赏，因为连筋膜位置的爽腩不但肉味浓，筋膜又充满胶质，每日数斤份量售完即止，由于老板每日要看火侯而决定开售时间，有没有食神就要看彩数了。至于咖喱牛筋腩的浓稠咖喱汁用了七八种香料炮制，煮至软腍的牛筋入口即溶，伴着吸汁力强的伊面吃，实为最佳配搭。 无论是欧阳应霁还是其他美食作家，都已经把九记牛腩写得出身入画，但是，九记难找却是众多食客对其的评价。我能够顺利找到它，除了行前查了详细的路线图之外，那张爬楼梯的图着实给了我不小的帮助。所以这次我拍了详细的路线图，希望给大家一点帮助。九记牛腩怎么走？看下文吧！ 地铁上环站A2出口出来，走到皇后大道，沿皇后大道边走边注意找路边这个阶梯。如果找到了，那么恭喜你，你找到歌赋街了！     爬上坡之后，右边还是一条上坡道，我们不往这里走  我们朝左看，这就是歌赋街了  九记就在歌赋街21号，很远就能看到他们的路牌   无论你什么时候来，都要排队的，哪怕下着雨打着伞  营业时间：中午12:30-晚上10:30，周日及公众假期休息  店面很小，一共两层楼，全部挤得满满当当。不过还好每个人都吃了就走，翻台速度是很惊人的。 蔡澜推荐，老爷子推荐过的餐厅，都要做块匾挂着的 一楼 楼梯上堆满了伊面 各种名人光顾的照片 二楼 菜单都贴在墙上 上汤牛腩伊面，38港币。牛肉酥烂汤头鲜美。 上汤净牛腩，碗虽小，但是满满一碗，一个人吃不掉，两三个人点一碗我认为就够了，90港币 咖喱牛筋腩伊面，38港币，比起净牛腩，我更喜欢带一些牛筋的牛腩。咖喱微辣，对我来说完全不在话下。 奶茶，没有很特别，不是说不好喝，而是香港的奶茶都太好喝了！ |
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