脆皮烤羊腿的做法

主料：

羊腿：1000克

胡萝卜：1根

土豆：1块

---

辅料：

姜：2片

植物油：10毫升

迷迭香：2克

孜然：20克

黑胡椒粉：2克

盐：4克

小洋葱：3个

---

脆皮烤羊腿的做法：

1、腿清洗干净，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞；

脆皮烤羊腿的做法

2、盐和黑胡椒粉撒到羊腿上，揉搓至盐化开；

脆皮烤羊腿的做法

3、羊腿肉厚的地方斜切几刀，然后姜和一小头的洋葱捣碎成泥状，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上；

脆皮烤羊腿的做法

4、撒上孜然粉和迷迭香碎；

脆皮烤羊腿的做法

5、放好腌料的羊腿要充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里；

脆皮烤羊腿的做法

6、用保鲜膜包裹羊腿，放冰箱腌制12小时以上（或更久，24小时之内）；

脆皮烤羊腿的做法

7、腌制好的羊腿掀掉保鲜膜，然后用锡纸包裹；

脆皮烤羊腿的做法

8、烤箱提前20分钟预热到200度，然后把烤盘放烤网上，放烤箱的第三层，上下管烤40分钟；

脆皮烤羊腿的做法

9、胡萝卜、土豆、洋葱用植物油、盐、孜然翻粉拌一下，放烤盘里；

脆皮烤羊腿的做法

10、烤40分钟后的羊腿取出，掀去锡纸，直接放烤网上，置于烤箱的第三层，把装有蔬菜的烤盘放烤箱的第二层，200度上下管再烤30分钟即可。

脆皮烤羊腿的做法

脆皮烤羊腿的做法

---

烹饪技巧：

1、羊腿烤制的时间要根据购买的羊腿大小做适当的调整，以保证肉质完全熟透；

2、先包裹锡纸烤使避免水分过多的流失，所以不要省略，如果拨开锡纸后羊腿肉很干的话，可以刷适量的植物油；

3、蔬菜放羊腿下边烤，这样羊腿肉滴落的油脂就可以滴在蔬菜上，菜很有味道。

脆皮烤羊腿的做法

脆皮烤羊腿的做法