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从小我就很爱吃叉烧肉，那时候认为叉烧肉就只能买，没想到我有烤箱以后，我竟然能用烤箱做叉烧肉，有了叉烧肉我可以给家人做叉烧饭，还可以用叉烧肉做叉烧包。叉烧肉吃到嘴里带着甜蜜滋润，那种味道让人吃过就念念不忘，只要时间长不做，家人就会提醒我，该做叉烧了，经过长时间实践，我家人说我做的叉烧肉味道太棒了。 叉烧肉就是两步，第一步用酱料腌制，第二烘烤，我试过用电饭煲做，电饭煲少了烧烤的味道，我也试过烤箱，烤箱比电饭煲稍微硬一些，这次用空气炸锅制作，我在空气炸锅的锅底放了一些水，烤出来的叉烧肉不干不硬，有点炸的口感。我觉得只要掌握了方法，可以充分利用手头的厨具做出自家味道的叉烧肉。 【材料】 梅头肉 400克，蒜 2瓣， 叉烧酱 25克，料酒 10毫升，蚝油 15毫升 刷表面的酱料：生抽 10毫升，蜂蜜 10毫升 【做法】 1 这是用来做叉烧肉的猪肉，有点肥，但不会特别肥 2 蒜蓉拍碎，加入蚝油 3 加入叉烧酱 4 再加入料酒，将所有调料和肉抓匀，让每一块肉沾满酱料，腌制，在腌制的过程中多次翻面，让肉腌制入味 5 将腌制好的肉放在空气炸蓝上面，扫生抽和蜂蜜混合的酱汁 6 空气炸锅的底部放少许水，一方面烤出来的叉烧肉不会干，另一方面空气炸锅的底部放了水，清洗方便，空气炸锅调200度烘烤10分钟 7 烘烤10分钟以后叉烧肉 8 在肉的表面刷一层酱汁，用空气炸锅调160度烘烤20分钟 9 在烘烤的过程中，翻面一下，刷酱汁，再继续烘烤
10 烘烤好的叉烧肉香味让人无法抗拒
【提示】 1 腌料可以根据自己口味调整，要烘烤后色泽好，就用生抽和蜂蜜刷表面 2 我觉得一直用高温烘烤，肉会烤得很硬，高温烘烤后用低温度继续烘烤，口感就很适合我家人。
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