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1.柳叶包 将面团在案板上揉搓均匀，分割成50克左右面剂，将面剂擀至成中间厚，周围薄，直径14厘米圆片。 在面皮中间放上合适馅料，面皮一边折出u型口，将口捏紧。 右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。 包好后的柳叶包，盖湿布静置20分钟，蒸锅冒热气后，将柳叶包放入锅，蒸10分钟关火，闷5分钟，开锅即可食用了。 2.荷叶包 步骤1 将主料全放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时，加入白醋，直至搅拌至面团光滑不沾手带有弹性的面团。 步骤2 取出面包机桶，盖上保鲜纸，放在室温的环境进行第一次发酵，经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成。（具体还是要根据面团膨胀大小为准） 步骤3 取出面团，排气，再次揉成不沾手光滑的面团。 步骤4 将面团分成几等份，滚圆，松弛20分钟。 步骤5 擀成圆饼 步骤6 对折起来 步骤7 用刮板在面坯上画上像叶子的花纹。 步骤8 放入垫有纱巾的蒸架上。 步骤9
放在锅里（锅里可以加点热水，加快醒发，缩短时间），加盖进行醒发；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成。 步骤10
冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟。 步骤11
即可出锅，趁热将包子取出来放凉。 |
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