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饺子是我们的重要食物之一。
生活中主要有2种水饺。一种是我们在自己家里新包的饺子。
新包的饺子 另一种是我们在超市里购买的速冻水饺。
速冻饺子 食品教授告诉我们:这两种饺子的煮法是不一样的。
对于新包的饺子，要等锅开了再将饺子下锅。用勺子推散，防止黏连，盖上锅盖，饺子漂浮上来以后，开盖加点凉水，再次盖盖，如此2次，饺子就熟了，即可出锅。
对于速冻饺子，要冷水下锅。否则，饺子皮煮烂了，里面还是生的，这就是我们常常把速冻水饺煮烂的原因。
不管是速冻饺子还是新鲜的饺子，以下的技巧都是正确的: 1、煮饺子的水加点食盐:食盐可以提高水的沸点，增加煮饺子的温度，还可以使淀粉的糊化减慢，使饺子皮筋道，不破皮。
2、煮饺子的水加点食用油:使饺子皮表面覆盖一层油膜，这样可以防止我们捞出来的饺子黏连到一起。 |
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