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核桃，又称胡桃、羌桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受人们喜爱的坚果类食品。味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的营养功效。 健大脑：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。 益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。 治失眠：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有疗效。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。 抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。 核桃虽好，但也不能吃多了。一般认为每天吃5~6个核桃，约20~30克核桃仁为宜。吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有产生腹泻，造成身体脱水。如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，发热气喘、烦躁火旺、大便溏泄、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
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