前些天发了芥菜丝咸菜的做法,做的一大盒子早就吃完了,网友梅丽留言说她那里芥菜已经下市了,就买了青萝卜用同样的方法来做,特别好吃,还做了不少送人(哈!一定是个爽朗热心的姐姐!)反响超好。所以我也决定用青萝卜再做一盒咸菜(早餐搭配稀饭最合适不过了)。 下面的是用芥菜丝做的咸菜(方法可以关注后查看以前的文章,也可以根据下面的方法来做) 青萝卜一个洗净。 可以去皮,也可以带皮做。 切细丝后加入2勺盐杀水 两三个小时后,将萝卜里杀出来的水倒掉。 蒜、姜切末与萝卜丝拌一起。 将酱油、少量醋、白糖一起放入锅中煮开(可以再放两瓣大料一起煮),糖醋既有提味的作用,也有保鲜的作用。 煮好的酱油汁放凉后倒入萝卜丝中拌匀。 喜欢辣的自己炸点辣椒油拌入,再加入炒熟的芝麻会更香 做好的咸菜放入干净的乐扣盒或罐头瓶中,放冰箱保存。 这个做好就可以食用了,放在冰箱里能保存很长时间,非常好吃。 |
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