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茶葉中居然有一種神奇的物質！ 恕我平日孤陋寡聞，往日喝茶就是喝茶，也沒有刻意的會去往什麼保健的地方去想，但是今天無意中看到一篇文章報導茶葉中的一種物質，叫做茶皂素，可能很多朋友都知道，但是一定也有很多像我一樣對此不知情的朋友，今天我就來科普一下泡茶中產生的茶皂素的功效吧。 由於水流的振盪，茶湯表面會產生泡沫，而這泡沫就是茶皂素存在的證據 茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質，植物中都含有這種皂甙（或稱皂素）的物質，它是一種天然表面活性劑，可以用來製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。茶皂素與許多藥用植物的皂甙化合物一樣，具有許多生理活性。 它具有很強的起泡力，不受水質硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。 像茶皂素這樣的糖苷類物質在植物界廣泛存在。 如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑，大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物同樣具有提高人體免疫力，抗癌等功效。 科學研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮痛等作用，所以不但對人體無害，反而有益。 茶皂素具有山茶屬植物皂苷的通性，它是一種熔點為223~224°C的無色無灰的微細柱狀結晶，味苦而辛辣，能起泡，並有溶血作用。 茶湯中所含的茶皂素都具有什麼樣的功效呢？ 1.茶皂素具有較好的抗菌與抗炎作用，可用於調節血糖，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，化痰止咳等功效茶皂素對多種引發皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑製作用。茶皂素對A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑製作用。 2.減肥作用 茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。 3.茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進胃運轉的雙重功能，在恢復胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。 所以各位平時適當的喝點茶，對身體還是有點好處的，但是凡事點到為止就好，切勿飲用過度。 |
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