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连套餐三件宝 “蒜片黄瓜、炝拌莲菜、老陕拆骨肉、冻冻肉”这四样凉菜和肉夹馍、泡馍、面组成。面条像裤带 陕西八大怪中的“面条像裤带”就是指面，这种面是因为在抻面摔打时发出的声音而得名，面条劲道软滑，热菜子油浇在辣椒粉上，马上用盖子盖住，上桌后香气四溢。 原料; 五得利高筋面粉5千克。调料; 盐80克，色拉油10克，淀粉5克，配菜（圆白菜叶25克，小青菜、葱花、线辣椒粉各5克，蒜米6克），菜子油60克。 制作; 1.五得利高筋面粉加盐、清水2千克和匀，盖湿布，饧发2小时后揉光，下600克/个的剂子。2.剂子上刷色拉油，搓成6厘米×15厘米的长条，盖湿布饧发2小时。3.将长条横放，用手按扁后用擀面杖推成10厘米宽的片，撒匀淀粉，用手抻住两头在面案上摔打，抻长后叠三层再次摔打抻面（面条理想尺寸为展开后5.19米×4厘米×0.3厘米），切去两头，将面条入沸水中煮熟，放入碗中。4.碗中码入配菜，将菜子油烧至八成热，浇在辣椒粉上，用盖子盖住上桌即可 |
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