最全致癌物清单公布！四川人爱吃的这些都上榜了…还有这些坏习惯，招招致命！

对于朋友圈流行的“致癌物”，相信大家都不陌生。这其中，有不少都是胡编乱造的谣言。

　

权威版本来了！近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，速度围观！

世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单

中国食品药品检定研究院安全评价研究所根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理，仅供参考。

世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单    

1类致癌物清单（116种）    

1类致癌物：对人类为确定致癌物。    

序号	英文名称	中文名称	确定时间（年）
1	Acetaldehyde associated with consumption of alcoholic beverages	随酒精饮料摄入的乙醛	2012
2	Acheson process, occupational exposure associated with	艾其逊法(用焦炭和粘土混合加热制造石墨的工业方法)，职业暴露相关	2017
3	Acid mists, strong inorganic	强无机酸雾	2012
4	Aflatoxins	黄曲霉毒素	2012
5	Alcoholic beverages	酒精饮料	2012
6	Aluminium production	铝产品	2012
7	4-Aminobiphenyl	4-氨基联苯	2012
8	Areca nut	槟榔果	2012
9	Aristolochic acid	马兜铃酸	2012
10	Aristolochic acid, plants containing	包含马兜铃酸的植物	2012
11	Arsenic and inorganic arsenic compounds	砷和无机砷化合物	2012
12	Asbestos (all forms, including actinolite, amosite, anthophyllite, chrysotile, crocidolite, tremolite)	铁石棉,石棉(各种形式,包括阳起石直闪石,温石棉,青石棉、透闪石)	2012
13	Auramine production	金胺制造	2012
14	Azathioprine	硫唑嘌呤	2012
15	Benzene	苯	2012
16	Benzidine	对二氨基联苯	2012
17	Benzidine, dyes metabolized to	联苯胺、染料代谢	2012
18	Benzo[ a ]pyrene	苯并芘	2012
19	Beryllium and beryllium compounds	铍和铍化合物	2012
20	Betel quid with tobacco	含烟草的槟榔嚼块	2012
21	Betel quid without tobacco	不含烟草的槟榔嚼块	2012
22	Bis(chloromethyl)ether; chloromethyl methyl ether (technical-grade)	二氯甲基醚;一氯甲基醚(技术等级)	2012
23	Busulfan	白消安	2012
24	1,3-Butadiene	1,3-丁二烯	2012
25	Cadmium and cadmium compounds	镉及镉化合物	2012
26	Chlorambucil	苯丁酸氮芥	2012
27	Chlornaphazine	萘氮芥	2012
28	Chromium (VI) compounds	铬(VI)化合物	2012
29	Ciclosporin	环孢素	2012
30	Clonorchis sinensis (infection with)	华支睾吸虫(感染)	2012
31	Coal gasification	煤的气化	2012
32	Coal, indoor emissions from household combustion of	家庭燃烧的煤,室内排放	2012
33	Coal-tar distillation	煤焦油蒸馏	2012
34	Coal-tar pitch	煤焦油沥青	2012
35	Coke production	焦炭制造	2012
36	Cyclophosphamide	环磷酰胺	2012
37	Cyclosporine	环孢霉素	2012
38	1,2-Dichloropropane	1,2-二氯丙烷	2016
39	Diethylstilbestrol	己烯雌酚	2012
40	Engine exhaust, diesel	发动机排放、柴油	2013
41	Epstein-Barr virus	巴尔病毒	2012
42	Erionite	毛沸石	2012
43	Estrogen therapy, postmenopausal	雌激素治疗绝经后	2012
44	Estrogen-progestogen menopausal therapy (combined)	雌激素-孕激素更年期治疗(联合)	2012
45	Estrogen-progestogen oral contraceptives (combined)	雌激素-孕激素口服避孕药(组合)	2012
46	Ethanol in alcoholic beverages	酒精饮料中的乙醇	2012
47	Ethylene oxide	环氧乙烷	2012
48	Etoposide	依托泊苷	2012
49	Etoposide in combination with cisplatin and bleomycin	依托泊苷结合顺铂和博来霉素	2012
50	Fission products, including strontium-90	裂变产物,包括锶- 90	2012
51	Fluoro-edenite fibrous amphibole	氟代-浅闪石纤维角闪石	2017
52	Formaldehyde	甲醛,福尔马林	2012
53	Haematite mining (underground)	赤铁矿矿业(地下)	2012
54	<i>Helicobacter pylori</i> (infection with)	幽门螺杆菌(感染)	2012
55	Hepatitis B virus (chronic infection with)	乙型肝炎病毒(慢性感染)	2012
56	Hepatitis C virus (chronic infection with)	丙型肝炎病毒(慢性感染)	2012
57	Human immunodeficiency virus type 1 (infection with)	人类免疫缺陷病毒I型(感染)	2012
58	Human papillomavirus types 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59	人类乳头瘤病毒类型16,18,31,33,35,39,45,51,52,56,58,59	2012
59	Human T-cell lymphotropic virus type I	人类T淋巴细胞病毒I型	2012
60	Ionizing radiation (all types)	电离辐射(所有类型)	2012
61	Iron and steel founding (occupational exposure during)	钢铁铸造(职业暴露)	2012
62	Isopropyl alcohol manufacture using strong acids	使用强酸生产异丙醇	2012
63	Kaposi sarcoma herpesvirus	卡波济肉瘤疱疹病毒	2012
64	Leather dust	皮革尘埃	2012
65	Magenta production	品红制造	2012
66	Melphalan	美法仑	2012
67	Methoxsalen (8-methoxypsoralen) plus ultraviolet A radiation	甲氧沙林 甲氧补骨脂素 花椒毒素 +紫外线辐射	2012
68	Methyl-CCNU	甲基环已亚硝脲	2012
69	4,4'-Methylenebis(2-chloroaniline) (MOCA)	4,4'-亚甲基(2-氯苯胺)	2012
70	Mineral oils, untreated or mildly treated	矿物油,未经处理或温和治疗	2012
71	MOPP and other combined chemotherapy including alkylating agents	MOPP（氮芥、长春新碱、甲基苄肼、强的松）和其他联合化疗包括烷化剂	2012
72	2-Naphthylamine	2-萘胺	2012
73	Neutron radiation	中子辐射	2012
74	Nickel compounds	镍化合物	2012
75	N'-Nitrosonornicotine (NNN) and 4-(N-Nitrosomethylamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone (NNK)	亚硝基降烟碱，亚硝胺	2012
76	Opisthorchis viverrini(infection with)	泰国肝吸虫（麝猫后睾吸虫、香猫肝吸虫）(感染)	2012
77	Outdoor air pollution	室外空气污染	2016
78	Outdoor air pollution, particulate matter in	室外空气污染,颗粒物	2016
79	Painter (occupational exposure as a)	画家(职业暴露)	2012
80	3,4,5,3’,4’-Pentachlorobiphenyl (PCB-126)	多氯联苯	2012
81	2,3,4,7,8-Pentachlorodibenzofuran	多氯二苯并呋喃	2012
82	Phenacetin	非那西汀	2012
83	Phenacetin, analgesic mixtures containing	非那西汀,包含止痛剂混合物	2012
84	Phosphorus-32, as phosphate	磷-32，磷酸	2012
85	Plutonium	钚	2012
86	Polychlorinated biphenyls	多氯联苯	2016
87	Polychlorinated biphenyls, dioxin-like, with a Toxicity Equivalency Factor (TEF) according to WHO (PCBs 77, 81, 105, 114, 118, 123, 126, 156, 157, 167, 169, 189)	类二恶英多氯联苯,毒性等价系数(TEF)取自WHO(多氯联苯77,77,81,77,81,123,126,156,157,167,169,189)	2016
88	Radioiodines, including iodine-131	放射性碘,包括碘- 131	2012
89	Radionuclides, alpha-particle-emitting, internally deposited	放射性核素,α粒子放射,内部沉积	2012
90	Radionuclides, beta-particle-emitting, internally deposited	放射性核素,β粒子放射,内部沉积	2012
91	Radium-224 and its decay products	镭- 224及其衰变产物	2012
92	Radium-226 and its decay products	镭- 226及其衰变产物	2012
93	Radium-228 and its decay products	镭- 228及其衰变产物	2012
94	Radon-222 and its decay products	氡- 222及其衰变产物	2012
95	Rubber manufacturing industry	橡胶制造业	2012
96	Salted fish, Chinese-style	中国式咸鱼	2012
97	Semustine [1-(2-Chloroethyl)-3-(4-methylcyclohexyl)-1-nitrosourea, Methyl-CCNU]	司莫司丁(甲基环己亚硝脲)	2012
98	Shale oils	页岩油	2012
99	Silica dust, crystalline, in the form of quartz or cristobalite	二氧化硅粉尘、水晶、石英、方石英的形式	2012
100	Solar radiation	太阳辐射	2012
101	Soot (as found in occupational exposure of chimney sweeps)	烟尘(发现于烟囱清洁工的职业暴露)	2012
102	Sulfur mustard	硫芥	2012
103	Tamoxifen	它莫西芬	2012
104	2,3,7,8-Tetrachlorodibenzo-para-dioxin	四氯双苯环二噁英(TCDD)	2012
105	Thiotepa	三胺硫磷	2012
106	Thorium-232 and its decay products	钍- 232及其衰变产物	2012
107	Tobacco smoke, second-hand	吸二手烟	2012
108	Tobacco smoking	吸烟	2012
109	Tobacco, smokeless	无烟烟草	2012
110	ortho-Toluidine	邻甲苯胺	2012
111	Treosulfan	苏消安 曲奥舒凡	2012
112	Trichloroethylene	三氯乙烯	2014
113	Ultraviolet-emitting tanning devices	紫外线放射日光浴设备	2012
114	Vinyl chloride	氯乙烯	2012
115	Wood dust	木粉	2012
116	X- and Gamma-Radiation	X、γ辐射	2012

据悉，近日国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单总共分为一至四类，除了讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。

烤串烤肉烤海鲜

再配上点小酒

这样的场景随处可见

爱吃这些的伙伴儿注意了

接下来这条消息不知道

你们能不能承受住！

我们平日里常吃常见的很多东西

都上榜了！

烤肉、酒、隔夜菜……

二手烟气体、天然大理石……

快来看看有哪些是致癌物

↓↓↓

一类致癌物

一类致癌物是指导致人类癌症的证据很明确的物质，较为常见的有这些：

食物类

日常接触类

二类致癌物

二类致癌物清单共357种，含2A类71种，2B类286种。

2A类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。

2B类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

部分常见致癌物：   

其中，4-甲基咪唑是焦糖色的副产物，常见于酱油、可乐等，不过含量极低，致癌概率可以忽略不计。

这类致癌物，在人类致癌上还没有明确证实，大家平时注意点就行。

三类致癌物

三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。

主要代表

苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

而四类致癌物，则几乎不可能致癌。

特别提醒

致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

想了解最全的致癌物名单？

猛戳这里：

世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单

或许有人会说这些致癌物离我们很远

那以下这些坏习惯

我们可能每天都接触到

而且招招致命

……

炒菜做饭

几乎是大家日常必做的事

可是做菜时

如果忽视掉一些小细节

不止有损健康，甚至会增加患癌风险！ 

例如

☟

总是煎炸食物

常吃煎炸的食物会增加患癌风险。

像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过 120℃）烹调时，容易产生丙烯酰胺等致癌物。

炸鸡煎肉烤串虽然好吃，但长期大量地吃，总是不那么健康的。

反复用油

炸东西时，用油量比较大，有些人喜欢把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时用。看起来是节约了，但用过的油里，含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。

这些油脂如果持续受热，会继续产生一些致癌物，比如被国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物「苯并芘」。

另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。

放盐太多

吃太多盐并不只是升高血压这么简单，它还会增加胃癌的发病风险。其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

火候掌握不好、不刷锅

香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺越多。

另外，如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷锅，附着在锅表面的食物残渣，即「锅垢」再次加热时，也会产生有害物质。

日常生活中偶尔吃了烤鱼烤肉上的焦黑食物，无须过多担心，但能避免还是尽量避免。

炒菜不开油烟机

有些人炒菜不爱开油烟机，或者炒完菜立刻关闭油烟机，这些都是不正确的做法。

烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，可能损害呼吸系统、皮肤等的健康，并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状，这被称为「醉油综合征」。

对于本身就有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。

锅冒烟了才放菜

很多人习惯等到锅里的油冒烟了才把食物丢进去。现在的食用油一般都是精炼油，烟点比较高。开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了。

油温太高，可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

不讲究烹调用油

有些人喜欢使用未经精炼的毛油，例如一些「土榨油」，觉得自然，更健康。

其实，正因为这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，稍微一加热就浓烟滚滚，产生这么多油烟对身体可不好。

正确做法是什么呢？

要降低炒菜做饭时的患癌风险

我们可以这么做：

① 多蒸煮炖，少煎炸烤；炸东西可用空气炸锅，能减少油的使用量，还要注意控制时间、温度。

② 用过的油，不要再二次利用。

③ 巧用调味料少放盐。

④ 不要等到锅里的油明显冒烟了才放菜进去炒；控制火候，不要把菜炒糊，也可以考虑先焯后炒、水煮或蒸的方法，黄瓜、番茄、生菜等，则可以清洗后生吃。

⑤ 刷锅，然后再炒第二个菜。

⑥ 炒菜的时候记得及时打开抽油烟机，做完饭也不要马上关抽油烟机，让厨房里的油烟味散尽。

⑦ 高温爆炒煎炸可考虑用棕榈油、椰子油、一级花生油；凉拌可以用橄榄油；普通炒菜可以选用常见的花生油、大豆油、葵花籽油等。

只要注意这些小细节

就可以降低患癌风险哦

有这些坏习惯的

现在改正还来得及！