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好几天没做面食了，昨晚听家里小朋友念叨来着，想着还真是，最近天天米饭，是得换换样了，每天炒那么多菜，也不好再做带馅的，那就蒸馒头吧！ 十一小长假去房山阿姨家拿的南瓜还有几个，屋里来暖气又很热，每年都可以放阳台护栏上，今年没办法了，小区改造护栏也没了，得赶紧把这几个南瓜消耗掉。 早起给儿子做早餐的时候顺便蒸好了南瓜，正好做起来。要说南瓜用来蒸馒头可是很不错的办法，特别是不爱吃南瓜的，蒸馒头里可是吃不出来味道，普普通通的馒头稍微花点小心思就颜值翻倍，营养也更丰富了。 今天的馒头做法一点都不难，只要把面发好了，卷卷切切造型就出来了。文中宝妈有图文详解快速发面小技巧，文末还有小贴士，仔细看哦，一次成功！ 食材：南瓜180克，面粉600克，酵母6克，温水适量 【 南瓜双色馒头】 做法： 1 备好食材。南瓜提前洗净、去皮切片蒸熟至软烂，酵母撒入30度左右的温水里活化，不要动，10分钟后看到酵母成片散开，用筷子像打鸡蛋一样打散 2 南瓜不烫手的时候放入小盆里，用不锈钢汤匙碾成细腻的泥状 3 加入300克面粉和南瓜泥拌匀，分次加酵母水拌面絮，和成比饺子面稍软些的面团，盖上保鲜膜温暖处饧发至两倍大（酵母水用一半） 4 剩下的300克面粉加入剩下的另一半酵母水拌面絮和面团，温暖处饧发至两倍大（酵母水不够加清水补） 5 两种面团都发酵好 6 面案上撒少许面粉，分别放上面团揉去气体，可以多揉一会至光滑，成品光洁好看又好吃
7 两块面团分别擀成长条状
8 开始整形白色馒头坯：白色面片在下，黄色面片在上，整齐的摞好，从内侧开始往上卷起
9 卷到头，收口处朝下放好，用刀切成等大的生坯
10 蒸锅内加好水，屉上刷少许植物油防沾，切好的馒头生坯留空隙码在屉上
11 用同样的方法做黄色馒头坯：黄色在下，白色面片在上，卷、切，然后上屉码好，盖上盖子饧20分钟
12 开大火烧开，上汽后大火蒸15分钟即可关火，不要立即开盖，再等3分钟打开，可以有效防止回缩
宝妈小贴士： 1 酵母提前放入温水里活化可以加快发酵速度，但水温不宜过高，不超过35度为宜，过高会烫死酵母，影响发酵。掌握不好的可以用手试水温：温热但不感觉到烫手为宜 2 生坯二次饧发，馒头才会更暄软 3 泡酵母的水掌握不好的不要太多，不够和面的可以加清水补，反之酵母水多了就不好掌握了 |
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