受疫情的影响，今年的寒假特别的长，以前过年回家一般都只待10天左右，这次回家已经差不多在家待了一个半月了。宅在家的日子里都快把很多人给逼成疯了，在家没事做，大家天天不是做蛋糕、凉皮，就是做油条和猫耳朵，恨不得把自己变成大厨。希望这样的日子早点结束，早日战胜疫情，然后回归到正常的生活轨道上去。 这段时间，家里储存的食物都快吃完了，为了避免接触次数，每个星期也就去一次超市购买食材。由于我喜欢吃馒头，所以采购面粉是必不可少的，但是去了超市之后才发现货架上的酵母粉空空如也。那没有酵母粉怎么蒸馒头呢？其实蒸馒头不用酵母也可以，教你用就发酵，效果也非常好，比酵母的发酵速度还快，蒸出来的馒头不仅更白，而且还暄可口。在这里，我用的酒是米酒，也叫酒酿，是自己家酿制的，用它来代替酵母粉是一种非常不错的选择。  话不多说，接下来小编就分享一下用米酒来蒸馒头的做法，方法比较简单，一学就会，如果你家有米酒的话，也可以试试用这种方法来蒸馒头哦。 【用米酒发酵馒头的做法】——特点：又白又香、暄软可口【主料】：面粉500克 【配料】：米酒水200克、白糖10克、温水 【做法步骤】  1、将1斤面粉倒入盆中，加入10克白糖，然后倒入200克的米酒和适量的温水，用筷子将其搅成絮状。  2、用手将面絮揉成光滑的面团。   3、将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，然后放置到温暖的地方发酵，直至醒发到原来的两倍大即可，醒发好的面团内部是密集且丰富的蜂窝状。  4、这时候我们将面团取出，然后反复揉搓，目的是将面团里的气排掉。  5、揉好后，将面团分成一个个小面剂，然后将面剂依次揉成馒头生坯。 6、将做好的馒头生坯放在蒸屉上，然后盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。  7、醒发好后，将馒头生坯上蒸锅，开大火蒸至15分钟，蒸好后不要直接开盖，先关火焖5分钟，防止馒头塌陷，然后再出锅即可。 小贴士（1）用米酒发酵馒头的时候，米酒水用就可以了，不要放酒糟。 （2）馒蒸头时，二次醒发很关键，二次醒发过的馒头吃起来会更加松软，一般二次醒发馒头，我们都是将馒头直接放在蒸屉中进行醒发，醒发好后直接上蒸锅开始蒸，这样比较方便。 结语看着是不是非常简单？没有酵母粉也可以发酵馒头，用米酒代替酵母粉，蒸出来的馒头不仅又白又香，而且还暄软。 |
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