估计你没吃过白菜荷包蛋？鸡蛋的新做法，比红烧肉香，家人都说好

白菜荷包蛋，看着很朴实，其实营养非常丰富，是一道非常下饭的家常菜，大白菜含有丰富的维生素C，鸡蛋含有丰富的蛋白质，味道非常鲜美，你也回家做一份试试吧！

白菜荷包蛋，鸡蛋的新做法，比红烧肉还香，保证你没吃过，家人都说好！这道菜的亮点就是将鸡蛋炸成荷包蛋，然后将炸好的荷包蛋一分为四，放入汤汁中烧制，具体的做法大家往下看。

原料：大白菜一颗，将菜梗切成手指粗的长条，放入盘中待用、鸡蛋三个、五花肉200克左右、豆瓣酱1勺、青红椒若干、蒜3-4个。

• 五花肉去皮后切成薄片放入盘中待用，见下图。

• 鸡蛋先打入碗中，然后锅中放入少量的色拉油，放入鸡蛋，转中小火后，蛋液凝固用筷子将蛋黄打散，见下图。

• 鸡蛋煎至两面金黄后，盛出放入盘中，见下图，这是炸好的荷包蛋。

• 将荷包蛋放在菜板上一分为四，切成4份，见下图。

• 锅中放入少量食用油，微微加热后放入切好的五花肉，入锅后炒出五花肉的油脂，微微焦黄后放入大蒜入锅，炒出香味。

• 之后就可以放入一勺豆瓣酱，转中小火，炒出红油后放入老抽，翻炒均匀，豆瓣酱糊了会发苦，所以不能用大火。
  

• 放入刚刚准备好的大白菜入锅，炒至菜梗微微变软，就可以放入没过菜梗的清水入锅，放入食盐，大火煮沸，见下图。

• 之后就可以放入刚刚切好的荷包蛋入锅，焖煮5分钟。

• 荷包蛋出锅前放入切段的青红椒，煮熟后即可盛出装盘，见下图。

这道白菜荷包蛋，我们放入了豆瓣酱，豆瓣酱都比较咸，所以食盐可以少放或者不放，这个依据个人口味。这道白菜荷包蛋还有种吃法，将白菜叶子择洗好后，放入火锅中打底，之后放入我们刚刚炒制好的白菜荷包蛋，微微加点水炖煮，冬天的晚餐，热气腾腾的火锅，吃着也是蛮舒服的。