|
大家一般怎么处理剩米饭？
估计大部分人都是选择做炒饭，但今天我要教大家一些剩米饭的新吃法，让剩米饭重新焕发新的生命力~超好吃~
【食材】
大米100克、糯米200克、盐4克 油适量、水适量
【做法】
1.糯米需要提前一晚浸泡，大米浸半小时。
2.两种米混合后放入电饭煲，水量比平时煮饭水少些。开启精煮模式。
3.进入保温模式后，开盖拨松米饭，观察是否太湿软，可以再煮几分钟。
4.煮好的米饭放入垫有保鲜膜的长方形玻璃盒中。先拌入4克盐在米饭中。
5.勺背稍沾些水将米饭表面压平整些，不用压太实，影响口感。等米饭完全冷却，盒子盖盖，放冰箱冷藏定型。至少三个小时以上。
6.连保鲜膜一同取出米饭糕，切成块状，刀上抹些油，以免太黏。
7.找个小些油炸锅放了半锅油，8成热放入饭糕。煎至表面金黄。
8.外酥里软的糍饭糕真香。
菜谱小贴士： 1、米糕里可以加些苔条，也非常好吃。
2、外售的糍饭糕加味精。油炸类食物最好不要加味精不健康。
【食材】
米饭一碗、葱10克、姜5克、生抽一勺
盐2克、鸡粉少许、熟芝麻适量、面粉一满勺 大豆油适量
【做法】
1.准备一碗米饭，适量熟芝麻
2.葱姜切沫
3.米饭中加一勺生抽 2克盐 少许鸡粉和葱姜沫拌匀
4.拌匀加一满勺面粉拌匀
5.用手搓成均匀的丸子
6.锅中倒适量油烧热，五成热放入丸子炸至
7.炸至金黄捞出
【食材】
剩米饭300克、普通面粉100克左右、辣椒面三勺
花椒粒一小把、盐5克、鸡精3克
【做法】
1.把剩米饭盛在干净的盆里。
2.加入面粉。
3.用手把面粉和米饭揉在一起，加面粉的时候不要一下全加完，慢慢加，因为米饭有软有硬吸水性不一样，加到能把米饭揉成像面团一样就可以了。
4.在面板上撒适量面粉，把米面团放在上面，再在表面撒上面粉。
5.用擀面杖把米面团擀开。
6.把米面团擀成很薄的面皮，要薄厚均匀，一定要薄薄的，这样做出来比较酥脆。
7.把面片切成小方块，然后把它们分开，防止粘连在一起。
8.这时候做撒料，在料理杯中放三勺辣椒粉。
9.放一勺盐。
10.然后放入鸡精和花椒粒。
11.盖上盖子把它们打成粉末状。
12.锅烧热倒入多点的油。
13.油烧到五成热时关成中小火，放一个面片试下油温，面片周围有小泡泡冒出就可以了，把其它面片一片片的放入油锅里炸，一次不要放太多了，防止粘在一起，
14.用中小火慢慢炸，中途用漏勺翻拌一下，让它们受热均匀，炸到表皮金黄，用勺子碰触有脆感就可以捞出了。
15.把锅巴放在深一点的盆中，趁热把做好的麻辣粉撒上一点，然后像颠勺一样把它们翻拌均匀。
16.依次做好所有的锅巴，每炸好一些锅巴就撒一些麻辣粉。
17.我做了两种口味的，还有孜然味的，这个调料是三勺孜然粉，一勺盐，半勺鸡精就可以了，做法和麻辣粉一样的。
18.锅巴做好了，是不是像买的一样呢，赶紧试试吧，非常不错哦。
菜谱小贴士： 1.米饭不要太硬了，太硬的话不好揉在一起，软硬适中就可以了。
2.我放的辣椒粉多，不喜欢吃辣的做成孜然味道的就可以了。
3.炸的过程中一定要中小火慢慢炸，否则火太大就会表皮糊了，里面还是软的，不会很脆。
4.做好后用袋子装起来，防止吸收潮气变得不脆了。
|
