同样是细面，广东竹升面和兰州拉面在口感上有什么不同？

　　竹升面，是使用竹竿压制的面条，多是用鸭蛋做的全蛋面、担杆面，为香港、澳门、广东、广西、贵州等地区的馄饨面的常用面条。竹升面师傅坐在竹升的一端，重复用力下压竹升另一端下的面团，压薄后再切成面条。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。　　广东竹升面的做法　　

1.把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。　　

2.把和好的面团盖上湿布醒30分钟，然后再用酒瓶反复压十五分钟。　　

3.压完再接着醒30分钟，反复重复上述步骤几个来回，我整了三次。　　

4.案板上撒上玉米淀粉，开始压面，每压一层撒一层淀粉，淀粉一定要多不然会粘连。5.压上合适的薄厚开始切面（我这次压的有点厚了）开始切，越细越好。　　

6.煮面啦煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了，由于这次面太粗了所以我多煮了一会。　　兰州拉面的做法　　

1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净　　

2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮　　

3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟　　

4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗　　

5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟　　

6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油　　

7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油