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那个已经油腻发光了的老灶台 简单的木质纹理和被竹片镶了边的锅盖 还有经常被烟熏黑了的那一片墙壁 是无锡人小时候的记忆 老灶台的烟囱顺着墙壁穿过屋顶 每每到做饭时间 家家户户的屋顶烟雾缭绕 从村庄四周弥漫开来 炊烟属于乡村 炊烟里少不了的是米饭的醇香 散发的是乡间的忙碌与温暖 缭绕的是延绵不绝的亲情与乡情 生长于乡村的人们 始终对柴火饭有一种深深的眷恋之情 还记得小时候 最喜欢做的事情 就是坐在小小的板凳上 给灶头里添柴 老灶台的核心部分就是灶台了 灶台是拿红砖砌起来的 在上面置两口大小不一的铁锅 铁锅中间还安置了一个小汤罐 无锡人称之为“汤罐” 汤罐没有专门的盖 它的盖就是广勺 广勺是黄铜制的 用来舀水 广勺 听奶奶辈的人说 他们那个年代没有热水器 洗澡都是直接用汤罐里面的水 灶台的最前边立了一道墙称为灶壁 用来隔断灶台与锅膛 锅膛就是用来添置柴火的地方 锅门口会放一个小方凳坐着生火 无论日子有多清苦 只要屋子里有一副老灶台 只要锅里有热气冒出来 生活便有了生机，有了希望 柴火有树枝、有麦秸秆、也有玉米芯 抓一把塞进去 噼里啪啦地就燃开了 大自然的美味也弥漫开来 热腾腾的蒸汽从锅盖边缘冒出来 满厨房都充斥着饭菜的香气 每到冬天的时候 特别喜欢跟奶奶抢着烧柴火 温暖的火苗 不仅能驱逐严寒也能驱散生活的不如意 现在想来已经好久没有烧过柴火了 要烧出一锅好的米饭 柴和火候是最关键的 柴要够干，潮湿的柴是烧不起来的 不能等到火快熄灭的时候再加新柴 这样火候不一烧出来的饭很容易夹生 这些大概是老一辈人总结出来的小常识 虽然以后用不上了 用来回味也是极好的 记忆中的老灶台总是跟烤红薯密不可分的 无锡人把红薯称为山芋 烧柴火的时候丢几个山芋到锅膛里 等米饭飘香的时候把山芋拿出来 虽然满满一层柴灰但是抵不过他的香气 忍不住掰开来吃 尽管舌尖被烫的两脚直跺 也挡不住咬下去 山芋的生香美味是再好的烤箱都烤不出来的 除了烤山芋，最让人怀念的还有锅巴 锅巴也是只有老灶台才能烧出的美味 每次把白饭全部盛完之后还会留一层底 这层底里的金黄微焦的饭就是锅巴了 吃过的小伙伴都知道这层饭又脆又香 每次吃完都让人回味悠长
用老灶台来烧饭是几代老无锡人的回忆 对于老一辈的无锡人来说 对柴火饭始终存有一种眷恋之情 老灶台陪伴了他们大半辈子 空下来总会想念以前弥漫着米饭香的“老厨房”
而对于年轻一辈的无锡人来说 老灶台是一种儿时的回忆，是一种情怀 有的孩子甚至都没有见过老灶台 “老灶台”是一种艺术，一种文化 虽然现在无锡人正与这种文化渐行渐远 但是那入口香醇的味道 那灶台上袅袅炊烟的样子 那充满人间烟火味的村庄 将深深印刻在无锡人的记忆中~
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