馄饨呀馄饨，你看起来可真好吃~

前几天被冻得够呛，早饭就想吃点热乎的，馄饨自然成了首选。看早餐店里馄饨的队伍，就知道有多少人好这一口。可惜外面卖的馄饨肉少得可怜，根本吃不过瘾，那就在家自己包！

鲜 肉 小 馄 饨

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食 材：

肉末、葱姜、生抽、盐、糖、香油

做 法：

1. 葱切段，姜切丝加凉开水揉捏，尽量多挤出葱姜水；

2. 肉末加入适量调料拌均匀，慢慢加入少量葱姜水顺着一个方向搅拌，葱姜水每次被肉馅吸干后再加，搅上劲肉馅黏稠就可以了。

• 顺着一个方向调肉馅，肉馅上劲煮好就是“团结不散”的。

鲜 虾 小 馄 饨

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食 材：

肉末、鲜虾仁、蛋清、葱花、姜末、生抽、香油、盐

做 法：

1. 虾仁切成小粒，放入猪肉末、蛋清、葱花、姜末；

2. 加入适量调料拌均匀，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

• 肉末与虾仁的比例在2：1左右。

• 香菜党可在馅料中加些香菜末，别有一番风味哦。

素 馅 小 馄 饨

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食 材：

1/4块豆腐、木耳、小颗西兰花、香油、盐

做 法：

1. 木耳泡发洗净切碎末，西兰花焯水后切碎末，豆腐捣碎；

2. 加入适量调料拌均匀即可。

• 素馅没法像肉馅那样粘稠上劲，所以煮好后，馅料易散。

• 豆腐选择水分较少的老豆腐（较不易散），蔬菜可替换，鲜香菇、胡萝卜等都可以。

馄饨汤底的话，还是越简单越好：紫菜、葱花、虾皮。

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再滴上几滴香油，清清爽爽、热气腾腾，那滋味太享受。要是觉得这样太清淡，想来点重口的，那就辣油芝麻往里调啊！

不管是冬天里一碗热乎的早餐，还是午休的一份快餐，亦或是忙碌加班后的休闲夜宵，这一碗家常馄饨，都是首选美味！一碗不够，就两碗呗~