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材料：宽面120g，肥四瘦六的猪绞肉250g，洋葱半个，姜5片，甜面酱3勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，胡椒粉，五香粉适量，白砂糖半勺，味粉适量，香菜1小撮，清水150g，生粉1勺 做法 1、将洋葱切碎 2、将姜切末 3、用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落 4、加入洋葱碎和姜末爆香 5、将洋葱炒至半透明状 6、加入猪绞肉，翻炒均匀 7、将3勺甜面酱，1勺豆瓣酱调成混合酱 8、待锅中猪绞肉翻炒至变色，加入混合酱 9、翻炒均匀至肉末上色 10、加入150g清水 11、待锅中酱汁烧沸，加入1勺生抽，适量五香粉，胡椒粉，翻炒均匀后加盖焖
12、待锅中肉酱酱汁收至原量的一半，加入半勺白砂糖，适量味粉提鲜
13、出锅前，用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上
14、搅拌均匀，待锅中酱汁再次煮沸，继续搅拌几圈，这时肉酱呈光亮浓稠即可装碗备用
15、锅中置入适量清水，烧沸以后加入120g宽面
16、待面熟，用捞勺将面捞出沥干水分，装碗
17、洗净香菜码在面条上 18、将炸酱浇在香菜上即可
1、一次性可以做多一些，放冰箱内冷藏，吃一周是没问题的，拌面或是拌饭都是不错的选择 2、老北京炸酱面的标配是黄瓜，可以吃的时候切些黄瓜丝搭配 小提示 洋葱和蜂蜜不能一起吃:同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明 海带和洋葱不能一起吃:多食便秘 |
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