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今天全妹要说的这碗拉面可牛B了！ TA是第一碗来中国的米其林拉面 而且上榜之后便一发不可收拾 连续三年上榜不说 还在东京掀起一股“拉面热” 现在 这碗拉面不远千里从东京来到了上海 就在太古汇，一碗就销魂！ 从13号线南京西路7号口出来右拐 就能看见这家店：撷 TA是外婆家旗下餐饮品牌 为将这碗米其林拉面原汁原味地带到上海 撷将东京米其林拉面店 Bum Bun Blau Café以及创始人斎藤直树 一同请到了中国 【文末外婆家价值300元的无限制通用现金券免费送】 撷的米其林拉面 每天只卖200碗 上海只有不到1%的人能吃上这碗面！ 一波嗅觉灵敏的吃货已经飞奔去拔草了 才中午11点，撷的门口就坐满了人 二楼也是爆爆爆爆爆满 迎着火爆的氛围 全妹迫不及待地点了一碗招牌盐味拉面 据说从点单到烹饪不超过2分钟的时间 拉面完全按照米其林拉面店的制作流程来 传承米其林大厨斎藤直树的风采 制作一碗米其林拉面只需要2分钟？？？ 全妹还真有点不相信！ 本着对大家认真负责的精神 全妹深入后厨曝光现场制作过程 米其林榜单第一碗拉面 究竟是如何制作出来的？ 后厨很迷你，只有100多个平方 在操作台上井然有序地摆着拉面所需辅料 蜜汁叉烧、梅肉叉烧、鸡胸肉、笋尖…… 更有多达5种酱油和5种盐 这些看似简单的食材背后 都藏着严苛的工艺 和一颗追求原汁原味的匠心 盐味拉面   1.抖面 将螺旋藻拉面放入沸水中沸腾35秒，期间不停搅拌，捞出之后用力抖三下，让煮好的面没有多余的水分，全程自带日本料理的匠人精神。  2.高汤 盐味拉面用的是鸡骨汤，整只土鸡炖煮12小时，不放任何调料，汤泽，明亮，回味绵长。 筋道的绿色拉面倒入鸡骨汤，拉面瞬间吸收了鸡汤的营养，入味很足。
  盐味拉面里的“盐”非常讲究 是斎藤经过反复试验后将 将日本冲绳海盐及四川自贡的矿盐 按一定比例融合的 可以精准地吊出汤头的那份醇厚感 但咸而不渴！ 辅以笋丝白葱丝叉烧溏心蛋等经典配菜 才做出这碗原汁原味的盐味拉面
 拉面咬在嘴里弹韧、爽滑 据说面粉是从上百种面粉里精挑细出3种 按一定比例混合，生面压制而成的 果然很有匠心啊！ 可以喝的溏心蛋 凑近嘴边轻轻吮吸一口 享受鸡蛋最原始的美味 Q弹有力的蛋白也是加分项哟！
梅肉采用优质的猪脊背内侧肉 每头猪只有2条，肉质最嫩 撷的梅肉肥瘦相间 圆润如玉，大快朵颐最爽不过！
一碗下肚 说实话跟全妹之前吃过的拉面完全不同！ 据厨师长说，很多上海人吃不习惯 但是东京人却能吃出家乡的味道 作为一个重口味的妹子 全妹觉得盐味拉面味道有点淡 如果你们也吃不习惯的话 还可以试试店里其他四款拉面哟 酱油拉面
大概是因为选用了五种特殊酱油的缘故，酱油拉面的香味极香，同样是以鸡骨汤为汤底，外缘焦香的蜜汁叉烧让人垂涎欲滴！
一碗可以同时吃到蜜汁叉烧和鸡胸肉，也是一个让人爱到骨子里的理由呀！BTW，这是全妹超喜欢的一款拉面！ 豚骨拉面
不同于盐味拉面清澈的鸡汤，豚骨拉面的厚重让人感到温暖，冬日街头来一碗热腾腾的豚骨拉面，像是妈妈厨房的味道。
在后厨我们看到了豚骨拉面汤底的制作过程：从60℃的昆布汤开始，在各个温度点不断加入20余种山珍海味及蔬菜，并整个过程以不超过93℃的低温慢煮，不断搅拌，才能最大程度保留食材原始口感以及营养元素。
良心熬制！豚骨中胶原蛋白比鸡骨更多，长时间熬煮会变成胶质，汤呈奶白色，可以美容养颜。 高菜拉面 高菜其实就是雪菜，腌制之后质脆、味鲜，独特的酸爽融入豚骨味增浓汤之后，咸香的汤汁让人更加开胃！ 特制白松露拉面
用珍贵的白松露制作拉面，全上海都比较少见了，只要68元一碗，就能品味到白松露特有的香甜味。 喜欢吃天妇罗的小伙伴一定不会拒绝撷的炸物，有特色里脊炸猪排，炸鳕鱼，炸鸡排三种选择，可单点，也可选套餐定食，是魔都白领的超值午市套餐选项。
还有绢豆腐、意大利面、日式渍物等辅食，精致的摆盘，优选的食材，让忙碌的午餐变得更有仪式感。 围着火锅吃刨冰，魔都最潮的冬季食谱 除了米其林拉面 在撷还可以邂逅 寿喜锅的肉香 深海鱼的鲜美 以及特色刨冰的惊艳 牛肉寿喜锅
本来是来吃米其林拉面的，没想到被TA家的牛肉寿喜锅实力圈粉，牛肉和蔬菜放在锅里一起煮，像极了日本动画片里的画面！
特别的是，汤底非常独特，竟然是由酱油、白糖、味淋和清酒组成的，随着水沸腾起来，牛肉的油脂会融化在酱油汤底，比普通火锅好吃很多！！！ 汤底微甜，仔细品味还有清酒的香气，非常适合上海人的口味，不过工作日只有晚市才能吃到，要拔草的小伙伴注意哟！ 红宝石深海鱼火锅
红宝石深海鱼火锅，采用新西兰深海红宝石鱼，鱼身红亮，宛如一颗宝石，鱼肉既保持了淡水鱼的细嫩，又不缺少深海鱼的鲜美。
从处理过的干净鱼片上，也可以看出亮红的纹路，鱼需要现杀，所以等候的时间是店里最长的。
虽然上桌慢，但是煮起来却很快，等锅里的水沸腾了，鱼片丢进去，鱼肉两头受高温立即卷曲起来，美味就在一瞬间！
吃火锅嘛，最重要的是开心，随着水温逐渐沸腾，心满意足地往里面加菜，小而美的用餐环境，让人心情愉悦。 巨型刨冰
极具网红气息的巨型刨冰（山）！足足有2个iPhone6s那么高，2017年米其林上榜之作，有多种口味可以选择，每款刨冰都有一个优雅的名字：奈良初雪、宫崎盛秋、伊豆舞女和枥木日初！
这是芒果口味的“宫崎盛秋”，每一层刨冰都薄如轻翼，用勺子慢慢刮下，刨冰里裹着芒果酱汁，含在嘴里有种凉丝丝的柔软感。
等刨冰慢慢融化，碗底就会出现白皙、醇厚的牛奶，味道如纯奶般浓郁，浇上一点果酱，甜蜜如初吻。 无论是拉面、火锅、炸物还是刨冰 都最大程度上保证了食材的原汁原味 对每个细节都严格把控 我们在品味美食的同时 更是在品味一丝匠心 新店开业还有优惠活动哟 撷·开业优惠 2017.11.25——2017.12.31 叉烧三兄弟 原价：22元 活动价：9.9元 套餐A： 日式咖喱饭28元+味增汤 8元 原价：36元 活动价：28元 套餐B： 豚骨新味拉面58元+重磅炸鸡 28元 原价：86元 活动价：68元 套餐C： 牛肉寿喜锅188元+海草色拉15元 +日式枝豆15元+重磅炸鸡28元 原价：246元 活动价：188元 最让人值得期待的是 米其林拉面店创始人斎藤直树 也会亲临撷，为大家现场烹饪美食 全妹将在留言区抽3位幸运粉丝 送出邀请函一张 同时送出 外婆家价值300元的无限制通用现金券 快在留言区给全妹，哦不，给撷表白吧
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