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1. 煮腰花腰花切好，然后，加少许自醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，去除血水，炒熟后洁白爽口 2. 煎牛排牛排在煎之前，先用可乐泡一下，煎后非常嫩。如果是炒的，可以用淀粉拌一下。 3. 烹饪鸡肉用刀将鸡肉浅划几刀，随后撒上柠檬汁，十五分钟后在进行烹调，肉质会嫩而且细滑。 4. 烹饪鱼肉在蒸炒鱼肉前，可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10至15分钟，这样妙出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。 5. 虾仁煮法将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后，用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口 6. 炒猪肝炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水将其冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好 7.炒鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀后，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 8. 炒牛肉片炒前先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可増加牛肉的鲜嫩程度。 9.炒猪肉片猪肉片先切好，放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再炒一下，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 |
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