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椒盐排骨，是一道简单易做的家常菜，传统特色菜肴。主料包括猪排骨、椒盐。通过烹调，色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。 排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 主料:嫩子猪排骨1000克。小配料:鸡蛋2个,咸面包渣100克,香菜100克。调料:花生油1000克(约耗100克),料酒20克,精盐、味精适量,白糖5克,葱20克,姜20克,椒盐粉50克,花椒子20粒,面粉40克,湿淀粉50克,芝麻油15克。 1.葱和姜拍破。香菜摘洗干净。鸡蛋磕在碗里,加入面粉、湿淀粉调制成鸡蛋糊。 2.将排骨砍成5厘米大的方块(计20块),用拍破葱姜花椒子、料酒、盐、白糖、味精腌2小时后,上笼蒸至七成烂(切勿蒸得太烂,以吃时能离骨为准),取出晾凉待用。 3.食用时,将蒸好的排骨逐块裹上鸡蛋糊,再粘上面包渣,按实,下入六成热油锅,用温火炸至酥透焦香呈金黄色,倒入漏勺沥油,整齐地摆放盘中,淋芝麻油,香菜拼在周围,随上两小碟椒盐粉即成。 这道菜的特点是松脆酥香，要是家里有喝酒的人，做这道菜那是非常不错的选择哦！ |
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