一、概 念 慢性咽炎是咽部黏膜,黏膜下及淋巴组织的弥漫性炎症,常为呼吸道慢性炎症的一部分。 二、特 点 多见于成年人,病程较长,症状顽固,较难治愈。患者常觉咽部发干、刺痒、发胀、有异物感。晨起发生阵咳,分泌物少而黏稠,不易咳出。平时常发出“吭暠、“喀暠声。慢性咽炎症状常因讲话过多或天气变化、过度劳累、过食刺激性食物而加重。 三、分 类 病理上可分为3类:慢性单纯性咽炎、慢性肥厚性咽炎、萎缩性或干燥性咽炎。 四、辨证食疗 慢性咽炎属中医“虚火喉痹暠范畴,中医辨证分为:肺肾阴虚证、气津两伤证、肾阳亏损证。 (一)肺肾阴虚证 【病因】 津液不足; 虚火上炎。 【临床表现】 自觉咽中不适、微痛,干痒,咳嗽无痰或少痰,灼热感,异物感,常发出“吭、喀暠声,咽喉微红,大便秘结,舌质红少苔,脉细数。 【食疗原则】 养阴清肺。 【食疗处方】 1.青银玄参甘草饮 (1)原料:青果5枚,金银花30克,玄参30克,甘草5克。 (2)烹制方法:将以上4味洗净,同放入沙锅中,加2碗水煎至1碗,去渣取汁。 (3)食用方法:代茶频饮。 2.冰糖木蝴蝶饮 (1)原料:木蝴蝶3克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将木蝴蝶洗净,用剪刀剪碎,与冰糖同放入瓷杯中,以沸水冲泡,温浸10分钟即可。 (3)食用方法:代茶频饮。 3.丝瓜速溶饮 (1)原料:经霜老丝瓜1根,白糖500克。 (2)烹制方法:将丝瓜洗净、去籽、切碎,加适量水,煎煮1小时,去渣取汁,继续以小火煎煮至较黏稠将要干锅时,停火,待冷,拌入干燥白糖将煎液吸净、混匀、晒干、压碎、装瓶备用。 (3)食用方法:不拘时服,每次10克,以沸水冲化,代茶频饮。 4.荸荠饮 (1)原料:鲜荸荠500克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将鲜荸荠洗净、去皮、切碎,用洁净纱布绞取汁液,加冰糖,待凉服用。 (3)食用方法:每次120毫升,每日2次,连服3天。 5.百合煲香蕉 (1)原料:百合20克,香蕉2~3只,冰糖适量。 (2)烹制方法:将香蕉去皮,与百合、冰糖同放入锅中,加适量水同煲。 (3)食用方法:每日1次,随量服食。 6.清咽饮 (1)原料:乌梅肉、生甘草、沙参、麦冬、桔梗、玄参各等份。 (2)烹制方法:将上药捣碎混匀,每次用15克,放入保温杯中,以沸水冲泡,盖严温浸1小时即可。 (3)食用方法:代茶频饮。 7.蜂蜜鸡蛋 (1)原料:生蜂蜜20克,香油数滴,鸡蛋1个,香油适量。 (2)烹制方法:将鸡蛋打入碗中,搅匀,取极沸水冲熟,调入蜂蜜和香油即成。 (3)食用方法:每日2次,早、晚空腹服或当茶饮用。 8.芦根萝卜葱白橄榄茶 (1)原料:芦根50克,萝卜200克,葱白2根,青橄榄7枚。 (2)烹制方法:将所有原料洗净,一同放入锅中,加适量水,煎汤即成。 (3)食用方法:代茶饮用。 9.三汁饮(二) (1)原料:麦冬10克,生地黄15克,藕适量。 (2)烹制方法:将麦冬、生地黄洗净,将生地黄切成片,一同放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转文火煮20分钟,去渣留汁,待用。将藕洗净,切成薄片,放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮30分钟,去渣留汁。将两汁一起装瓶即成。 (3)食用方法:代茶频饮。 10.太白鸭 (1)原料:肥鸭1只,枸杞子15克,三七6克,猪瘦肉100克,小白菜心250克,面粉150克,普通汤1000克,调料各适量。 (2)烹制方法:先将鸭宰杀、洗净,下入汤内煮透捞出;三七3克砸碎,3克研成细末;猪肉剁成泥;小白菜洗净,烫后剁碎;面粉和成面团;葱少许切末,余切段;姜切片,并捣少许姜汁;再将枸杞子、碎三七、葱段、姜片放入鸭腹内,鸭放入罐内,注入汤,放料酒、胡椒各适量,再将三七粉撒在鸭脯上,并用一张大绵纸浸湿封平罐口,上笼武火蒸烂。将肉泥加小白菜及盐、胡椒面、味精、料酒、姜汁搅匀成陷,面粉做成皮,包20个饺子,放入沸水煮熟,捞入鸭罐内。 (3)食用方法:随意食鸭肉、饺子,饮汤。 11.芝麻叶 (1)原料:鲜芝麻叶5~7片。 (2)烹制方法:将鲜芝麻叶洗净、晾干,嚼烂慢慢咽下。 (3)食用方法:每日1次,随量服食。 12.河蟹地黄汤 (1)原料:新鲜河蟹1只,生地黄30克,清水适量。 (2)烹制方法:将河蟹、地黄洗净,一同放入锅内,加入清水,文火煎成1碗。 (3)食用方法:去渣饮汤,每日1次,连服3天。 13.木鳖鸡蛋糕 (1)原料:乌鸡蛋、木鳖各2个。 (2)烹制方法:木鳖焙干、研末,蛋打碗中,加入木鳖粉搅匀,蒸熟即可。 (3)食用方法:每次各用1个,每日早、晚各食1次,10个为1个疗程。 14.麦莲冰糖饮 (1)原料:麦冬15克、白莲子15克、冰糖适量。 (2)烹制方法:将以上3味洗净,一同放入锅内,加入清水同煲至沸即可。 (3)食用方法:代茶饮用。 15.山药玉竹雁肉汤 (1)原料:雁1只,山药、玉竹各30克。 (2)烹制方法:将雁去毛及内脏,洗净,切小块,与山药、玉竹同放入锅内,加入清水煮至熟即可。 (3)食用方法:食肉饮汤,随量服食。 16.甲鱼猪髓汤 (1)原料:甲鱼1只(约500克),猪脊髓200克,调料适量。 (2)烹制方法:将猪脊髓洗净后放碗内。甲鱼用开水烫死后去甲、头、爪、内脏,置锅内,加水武火烧沸后,加姜、葱、胡椒粉,文火煮至将熟时,加煮猪脊髓,同煮至熟,放味精。 (3)食用方法:食肉饮汤,佐餐服食。 17.白及蛋花 (1)原料:白及粉5克,鸡蛋1个。 (2)烹制方法:将鸡蛋去壳,加入白及粉搅匀,用沸水冲成蛋花即可。 (3)食用方法:每日晨起服食。 (二)气津两伤证 【病因】 久病不愈; 劳累过度; 生化乏源。 【临床表现】 咽喉干燥不适,头晕目眩,食少困倦,少气懒言,汗自出,动则尤甚,易患感冒,舌质淡嫩苔薄,脉细弱。 【食疗原则】 益气生津,固护肺卫。 【食疗处方】 1.甜海带 (1)原料:水发海带50克,白糖20克。 (2)烹制方法:将海带洗净,切丝,放入锅内,加水适量,煮熟捞出,放在小盆里,拌入白糖,腌制1天后即可食用。 (3)食用方法:每日2次,每次25克。 2.无花果煲冰糖 (1)原料:无花果25克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将无花果洗净,与冰糖一同放入锅内,加水适量,煮沸即可。 (3)食用方法:每日1次,连服2周。 3.冬笋炒鹌鹑片 (1)原料:鹌鹑肉500克,鸡蛋1000克,冬笋120克,鸡清汤60克,水发冬菇15克,酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉及普通汤适量。 (2)烹制方法:将鹌鹑切薄片,用料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。炒锅油热后,将鹌鹑片过油、捞出,锅内放入姜、葱、冬笋片、冬菇片,稍煸炒,将鹌鹑片倒下去,用料酒炝锅,以酱油、白糖、盐、胡椒面、清鸡汤、湿淀粉调成汁,顺锅边倒入,待烧开后用勺推动,加味精和少量猪油即成。 (3)食用方法:趁热佐餐食用,随量服食。 4.人参鸽蛋银耳汤 (1)原料:人参粉3克,鸽蛋12克,银耳25克,熟火腿30克,水发冬菇10克,鸡汤750克,精盐适量。 (2)烹制方法:将银耳洗净、泡发,入碗内上笼蒸10分钟。鸽蛋打入碟中,与火腿片、冬菇片同入蒸锅内,蒸熟取出。清汤中倒入银耳烧开,盛入大汤碗内,将鸽蛋摆放在汤面上即成。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 5.山药扁豆糕 (1)原料:山药200克,鲜扁豆、陈皮各50克,红枣100克。 (2)烹制方法:将山药洗净、去皮,切成薄片。枣肉、鲜扁豆切碎。陈皮切丝,同置盆内,加水调和,制成糕坯,上蒸笼用武火蒸20分钟。 (3)食用方法:早餐温热服食,每次50克。 6.利咽饮 (1)原料:熟地黄15克,淮山药、白茯苓各30克,鸡骨架300克,猪肘500克,雪豆200克,调料适量。 (2)烹制方法:将猪肘去毛,置火上烧焦肉皮,入淘米水中浸泡约30分钟后,刮洗成黄色。雪豆洗净、发涨。鸡骨架洗净,砍成数块。锅置旺火上,加清水,加入鸡骨、雪豆、猪肘,沸后去血沫,加姜块、葱结、花椒、醪糟汁各适量,改用中火煮约60分钟,改文火,加熟地黄、山药、白茯苓、精盐,缓缓煨炖至猪肘烂熟,拣去鸡骨架、姜、葱,加味精调味即成。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 7.八味酒 (1)原料:黄芪60克,萆薢、防风、川芎、牛膝各45克,独活、山芋肉各30克,五味子60克,白酒1500克。 (2)烹制方法:将上药洗净,共为粗末,用白布袋盛,浸入酒中,春夏3天,秋冬5天后开封,去渣。 (3)食用方法:每日空腹温饮1~2杯。 8.三黑猪脬汤 (1)原料:黑补骨脂、黑大豆各30克,黑芝麻15克,猪脬1具。 (2)烹制方法:前3药洗净,用冷水浸泡2小时,放入洗净的猪脬内,扎紧口,置沙锅内用文火炖熟,加入少许盐即成。 (3)食用方法:将药、汤、猪脬一起服用,隔日1剂,3剂为1个疗程。 9.五合面 (1)原料:黑豆、黄豆、糯米、全麦粒、黍米各等份,红糖或白糖适量。 (2)烹制方法:将黑豆、黄豆、糯米、全麦粒、黍米磨面,炒熟和匀,加适量红糖或白糖。 (3)食用方法:开水调服。 10.牛髓汤 (1)原料:牛脊髓2~3条(每条约35厘米长),杜仲、巴戟各15克,山药、芡实各30克。 (2)烹制方法:将诸味洗净,同放入锅内,加水约2000毫升,炖至300毫升左右,调味即可。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.禁忌香燥辛辣食物,如茴香、五香粉、火锅调料、芥末、香菜、辣椒等。 2.忌饮烈酒。 3.不宜多食生冷食物。 (二)宜食 1.多食具有滋阴生津的食品,如百合、橄榄、生梨等。 2.多服有清润作用的食物,如萝卜、马蹄等。 作者:刘晓伟 |
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