烧烤，羊肉串，羊肉腌还是不腌？我几种都试过，口感确实有区别？大家怎么认为？

经过腌制的肉烤熟后会更嫩一些，但在人人会烤羊肉串的新疆，我们自己烤肉的时候，不是腌的，只在烤制的时候在肉串的外面刷油，以防羊肉水分失去太多，这样烤出来的肉串口感更筋道，也更有羊肉的香味。具体喜欢哪种还要看人个口味了。

腌制的配料和方法：

一斤羊肉放盐15克、生抽少许、味精10克、洋葱两头切丝、姜切片，加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时。

不腌制的烤肉串配方：

原料：瘦羊肉500克、精盐15克、孜然10克、辣椒粉10克

新疆烤肉串的制作方法：

选肉：一岁左右的还没结婚的羊娃子腿肉，和羊尾巴肥肉。

佐料：盐、孜然、干辣椒面，洋葱等。

串制方法：先把羊腿肉和羊尾巴肥油切成1厘米厚2厘米大小的块，两块瘦肉中间夹一块肥油，肉和肉中间不要太紧也不要太松，因为烤制的过程中肉块会缩小，羊尾油烤出来的油脂可以滋润相邻的瘦肉，更能激发羊肉的香味，吃起来口感更好，不信的话，你烤个全瘦肉的吃吃试试，在新疆，有人喜欢吃全肥肉的，但没人喜欢吃全瘦肉的烤羊肉串。具体串多少块看你的烤炉的宽度，而不是看肉签子的长度，肉串的长度 比烤炉的宽度少十厘米以方便翻动。

烤制方法：

1、烤炉生火，用木柴和木炭最好，用无烟煤也行，点燃后等待全部烧成炭火，没有明火后就可以烤肉了，如果有明火，烤出来的肉烟味太浓

2、烤制：烤肉时开始在肉串上刷一层食用油，在肥肉烤出油之前，一分钟刷一次，这样能保持肉内的水分，烤出来的肉不干，开始翻动慢一点，等出油后撒一点食盐，肥肉外表轻微变焦黄时 撒上孜然、干辣椒面，再烤一分种就可以了，出炉前再撒一次孜然、干辣椒面和食盐调味。

在新疆还有烤羊肝和烤羊腰子，很多人喜欢吃，特别是很多男人喜欢吃烤腰子哦

烤羊肝

烤腰子，谁吃谁知道，据说女人吃了男人受不了，男人吃了女人受不了，两个人都吃了床受不了