有朋友问我:可可,最近忙什么呢?
我答:忙着捣鼓山药呢!
虽然是玩笑话,但是我的好同事送我一大捆铁棍山药是事实。她说她只会蒸着吃,当晚饭。铁棍山药蒸着吃是最简单,最本色和最原味的吃法。它肉质细嫩,又粉又糯,含有极丰富的营养物质,也可以入药,它本身没有什么味道,但是可以与很多食材搭配,甜咸皆可。
我是个面对食材不肯安分的人,每天换着法子吃山药,那一捆铁棍山药,变化了四、五种吃法以后,就都给我消灭完了。嗯,好像一点没有吃厌呢!
人生如果真的像捣鼓山药那么单纯就好了。
主料:铁棍山药500克,肉末150克
辅料:油20克,生抽20克,豆瓣酱10克,糖5克,料酒10克,小葱2根,蒜3瓣,姜3片
食材
铁棍山药去皮蒸熟,一般上汽后蒸20分钟,也可以用高压锅蒸
葱姜蒜切细备用;调好料汁:生抽2勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,糖1小勺
蒸熟后用勺子碾碎,抹平
热锅里加20克油,爆香葱姜蒜
入肉末翻炒
改中小火多炒一会儿,把肉末炒得干干得比较香
加入料汁翻炒入味
另用一饭碗水加2小勺淀粉调匀后,给肉末勾芡
调好的肉酱淋在山药泥上,赶紧趁热开吃。
小贴士:肉酱调得湿润一点,与山药泥比较搭,吃起来有滑润的肉汁香。