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厨师们心目中的上海菜 无非以红烧、生煸为主 以浓油赤酱叫绝 如今 许多餐厅早已不满足传统上海菜的单一做法 改而吸收各大菜系的精华 运用到菜品的创新制作中 这种富含心思的新式做法 总能收获食客极大的热情 正如辣味菜 如今，这早已不是川菜、湘菜专属 新派上海菜 正悄悄呼应着人们爱吃辣的流行 各种烹饪方式多管齐下 却依旧蕴含这无法抹去的上海派头和那一份精细 与我们一起看遍这沪上流行菜式中 李锦记各款辣椒酱的迷人风采 在冬季为食客带去暖胃暖心的风情海上辣味  日式碳烤青花鱼 主料：青花鱼 配料：鳗鱼饭颗粒、色拉酱、青柠片、苹果片若干 调料：李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记天成一味鲜酱油、李锦记财神蚝油 制作步骤： 1、 将李锦记天成一味鲜酱油、李锦记财神蚝油、李锦记蒜蓉辣椒酱以2:1:1的比例调制成腌料，将750克青花鱼腌制12个小时； 2、 将腌好的鱼用檀木烧烤20分钟； 3、 将鱼改刀，撒上鳗鱼饭香颗粒，淋上色拉酱，以青柠片和苹果干摆盘即可。 青花鱼肉质紧实，用李锦记蒜蓉辣椒酱不仅有提鲜增香的作用，更可促使酱料的味道完全融入食材。  乐坊宫保虾 主料：凤尾虾 配料：蛋清、咸水梅 调料：李锦记泰式甜辣酱、李锦记天成一味鲜酱油、李锦记鸡粉调味料、姜末、盐、小苏打、味精、生粉 制作过程： 1.、将300克凤尾虾从背部开片去肠，洗净，沥干水分； 2.、用盐、小苏打、蛋清、味精上浆，最后加入3克生粉待用； 3.、起油锅将虾滑油至熟，将3克姜末煸香后，加入15克李锦记泰式甜辣酱、5克咸水梅、3克李锦记天成一味鲜酱油、1克李锦记鸡粉调味料拌匀，将虾翻匀出锅，以生菜切丝摆盘即可。 在李锦记泰式甜辣酱的泰式甜辣滋味中，再融入咸水梅和天成一味的咸鲜口味，回味无穷，炒出的虾球更是颜色鲜艳，喷香诱人。 以上海菜的精细 创造丰富的鲜辣口味 这个冬季 用一瓶李锦记 制作一盘足以温暖食客海派创意辣味菜 走在“食”尚前端！ |
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