|
 成都火锅配方：
白寇5克草果5克三奈3
克丁香5克砂仁5克
香果5克孜然5克桂皮5克
甘草5克枝子5克排草5克
草寇5克甘松5克陈皮5克
毕卜5克香茅草8克
八角5克香叶5克
千里香5克小茴香8克
灵香草5克
凉皮通用配方：
肉蔻30g草果125g
山奈45g白芷15g
丁香10g小茴香108g
大茴香85g桂皮80g
白扣25g甘草105g
山楂30g香叶10g辛夷100g
凉皮秘制辣椒油配方：
红色辣椒粉5斤（不要太细）
大茴香0.6斤、丁香0.5斤、
烟桂皮0.5斤、花椒1.7斤
草果0.5斤、香叶0.8斤、
良姜0.3斤、砂仁0.2斤、
香砂0.5斤，苦豆0.5。
全部打成粉，芝麻适量
 冒菜配方；
白蔻5克草果5克山奈3克
丁香2克砂仁5克香果5克
桂皮15克甘草5克排草5克
草蔻20克甘菘5克陈皮5克
香茅草8克八角15克
香叶5克小茴香8克
灵香草15克.
牛肉饺子配方：
花椒100克小茴香90克
白胡椒50克干姜50克
八角30克草果15克
肉蔻15克荜拨15克
桂皮15克砂仁10克
白芝麻（熟）100克
水盆羊肉秘制配方： 大红袍花椒180克，小茴香280克
草果40克，桂皮50克，良姜30克
白芷20克，肉蔻15克。
 牛肉面配方：
花椒2两、草果3两、
干姜2两、桂丁1两、
肉扣3两、良姜2两、
八角1两、丁香1两、
三奈1两、沙仁2两、
干姜250克、
|
