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丸先森相信大家都知道，大豆分为黄豆、黑豆、红豆等，含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物相对较少；另一类是除大豆以外的其他豆类，如豌豆，含有较高的碳水化合物，中等含量的蛋白质和少量的脂肪。 所有豆类蛋白质含量中，以大豆为最好，与肉类食物相比，l千克大豆所含蛋白质的数量相当于2.3千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质，是一种优良的植物性蛋白。其他豆类食物，如绿豆、豌豆等，其蛋白质的含量也明显高于谷类食物。 大豆和其他豆类还含有丰富的钙、磷、铁、锌等无机盐元素，B族维生素的含量也明显高于大米、面粉和玉米粉等谷类食物。 下面请我们各豆类专家自我介绍发言，首先有请”黄豆专家“发言： 黄豆专家：要说蛋白质数我棒 自我介绍：黄色的朴素外表，我的“铠甲”没那么厚，很好相处，在日常的餐桌上基本都能看到我，黄豆炖猪蹄、豆腐、豆浆等，都有我的功劳，我是黄豆，我骄傲。 专家点评：黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。 黑豆专家：补肾来找我 自我介绍：我是豆类家族中的黑美人，肤色虽然不招人待见，但是健康益处很多，可不要凭借颜值来看人哦。 专家点评：黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。 红豆专家：补血强心我最强 自我介绍：我有圆圆的身体，穿着红色的外衣，一个白白的可爱小嘴。我钟爱女性朋友，不论是蒸、煮、炖我都能很好地发挥自己的优势。薏米、莲藕、莲子和芋头都是我的好朋友。 专家点评：红豆是豆类家族中“颜值”最高的，而且还是一个内外兼修的“女子”。 绿豆专家：清热小能手 自我介绍：我的个头很小，披着绿色的外衣，像一颗颗小珠子，满身都是宝。《本草求真》上还记载过我呢：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃”。 专家点评：大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。 豌豆专家：我可抗癌防癌 自我介绍：我有两种色，青、黄两种，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆等形状。脱去外衣，我的里面呈金黄色。 专家点评：豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。 国外专家鹰嘴豆：防止泄泻，补血、补钙等 自我介绍：我来自欧州，喜欢生活在热带地区，巴基斯坦和印度非常喜欢我，别名又叫鸡心豆。 专家点评：鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。 |
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