【原】肉夹馍好吃不难做，看完以后，保证你天天吃自己做的肉夹馍！

唯有美食和美景不可辜负，不容错过

 ▎ 面时代优美食生活指南  ▎

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图文 ∣ 小面姨

肉夹馍是地道的西北小吃，在全国各地都广受欢迎，把肉炖制的色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化的肉，剁碎加入烙好的饼中，咬一口嚼在嘴里唇齿留香，现在满大街的早餐都有肉夹馍，但是想要吃实在的，还是自己动手做，里边加上多多的肉，吃起来那才叫过瘾馍酥肉香。

陕西肉夹馍

面粉500克  / 酵母5克  / 前腿肉1斤6两

卤肉料

姜2片  / 桂皮1段

八角3个  / 香叶几片  / 肉蔻1个

冰糖4粒  / 老抽2勺  / 料酒1勺    / 生抽3勺 

茴香1小撮  / 盐2小勺  / 葱1段

1、发酵粉温水化开，面粉备好。

2、倒入面粉中揉捏成面团， 包上保鲜膜置于温暖处发酵。

3、 五花肉带皮洗净，卤肉料备好，除葱段其调味料都装入料包。

4、猪肉直接放入锅中，加入没过肉的水，大火煮开，再煮三分钟后捞出洗干净。

5、炒糖色，油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌，冰糖由冒大泡变为冒小泡的一瞬，烹入一大汤勺开水，糖色色如琥珀即为成功。

6、 肉放入高压锅，加入热水，再放料包，葱段，料酒，老抽和生抽，开火上气后炖30分钟。

7、肉炖好后浸泡半个小时至肉入味。

8、肉卤好后，面团也发好了，扒开面团里边呈现蜂窝状。

9、取出面团排气揉匀，分剂子，取一个剂子，手掌压平，擀成椭圆形。

10、从上至下卷起。

11、再压扁成圆饼坯。

12、在用擀面杖擀薄点。

13、平底不粘锅小火加热，不涂油直接放入饼胚。

14、两面各烙5分钟至表面变黄。

15、炖好的肉捞出。

16、用刀将肉块剁碎。

17、将烙好的饼从中间剖开，将肉剁碎后加入饼中食用。

18、馅料十足，巨无霸肉夹馍，香的没话说。