意式蛋糕提拉米苏
提拉米苏这款蛋糕在西点中有着十分重要的地位，很多朋友在看到其大量的材料和繁琐的步骤都开始望而却步了。其实如果简化一下制作过程，还是可以做出不错的成品的。
提拉米苏是一款经典的意式甜点，其历史可以追溯到十七世纪早期。提拉米苏和其它蛋糕不一样的地方其蛋糕胚体不再是海绵蛋糕或者戚风蛋糕，而是用手指饼干来代替。
而且提拉米苏制作过程中一般都会加入酒和咖啡，所以在口感上不仅仅只有普通蛋糕的甜味，所以吃起来别有一番滋味。
传统的提拉米苏在制作起来十分的考究，制作难度也比较大，一般都是需要专业的甜点师才能完成，不过今天要介绍的这款提拉米苏会把一些步骤稍稍简化。这样按照这个方子很多朋友就可以在家自己制作提拉米苏了。
材料：马斯卡彭250克，淡奶油150克，吉利丁10克（两片），鸡蛋2个，白糖100克，朗姆酒15毫升，浓缩咖啡1包，手指饼干200克，可可粉适量。
这里直接用现成的手指饼干，就不需要再制作了，这样可以节省大量的时间。下面直接制作糖酒液，先把咖啡泡开。取50毫升咖啡，50克清水，15毫升朗姆酒，80克白砂糖，这些材料先混合均匀。
接着就是制作芝士糊了，先把马斯卡彭进行融化，搅拌均匀。将吉利丁用冷水泡软，鸡蛋我们只用蛋黄。将蛋黄放在热水上（50度左右）搅拌，等蛋黄慢慢变成粘稠状停止。放入泡软的吉利丁和淡奶油，继续搅拌。这个过程中要一直保持着水温。
将马斯卡彭和剩下的白糖也一起加入其中，慢慢搅拌。这样芝士糊也完成了。下面只需要在模具中先铺上一层手指饼干，刷上糖酒液。
接着撒一层可可粉挤一层芝士糊，再重复这个步骤。在上层用筛子撒一层可可粉作为铺面就可以了。
